Hva er Scrod?

Scrod er et generisk begrep som brukes til å referere til fersk hvitfisk som har blitt delt og utbenet før salg. Begrepet "shrod" sees ofte i området New England, der folk vanligvis tar det til å bety "dagens fangst." I stedet for å referere til en spesifikk fisk, kan Scrod være et hvilket som helst antall arter, tilberedt på mange måter. Dette begrepet ser ut til å ha sin opprinnelse på 1800 -tallet, og det er hjemmehørende i New England.

Noen mennesker erklærer spesifikt at Scrod er enten torsk eller hyse, to hvitefisk som er populære matfisker i New England. Siden "Scrod" refererer til fersk fisk og torsk og hyse er tradisjonelt saltet eller på annen måte bevart, kan bruken av "shrod" for fersk og "torsk" for saltet eller bevart fisk sees i noen fiskesamfunn. Andre sier imidlertid at begrepet kan brukes mer generelt for alle typer hvitfisk, spesielt siden COD er ​​på vei ned på grunn av overfiske, og fordi bevart fisk blir stadig sjeldnere.

For å bli betraktet som skrap, må fisken deles og utbenkes slik at den er klar til matlaging og spising, og den må være frisk. Whitefish er kjent for å ha en relativt mild smak, med fast, fyll kjøtt, og de kan tilberedes på en rekke måter. Whitefish var også en gang rikelig utenfor kysten av New England, noe som gjorde dem til en vanlig og kjent mat. SCROD kan dampes, broiled, bakt eller stekes, og den kan inkluderes i supper, sjømatstuinger og andre retter.

For restauranter kan generisk bruk av "Scrod" dekke mange fangster på dagen, slik at restauranten kan annonsere Scrod uten å vite hvilken fisk som skal leveres. Når etableringen vet hvilken art som blir servert, kan de gi informasjonen videre til servitørene. Menyer kan også skrives ut med "Scrod" i stedet for en bestemt type fisk, slik at kokken kan erstatte etter behov. Noen restauranter selv itegrate begrepet inn i navnet sitt, som litt lokal farge som lånetakerne kan glede seg over.

Fiskemarkeder identifiserer vanligvis arten som er til salgs, så begrepet “shrod” brukes ikke veldig ofte av fiskehandlere. Faktisk avslørte genetisk testing av fisk til salgs utført av nysgjerrige studenter i 2008 at mange fisker er feilmerket, enten bevisst eller ved en tilfeldighet, så "Scrod" kan være den mest nøyaktige beskrivelsen for noen av tilbudene på fisketelleren.