Hvad er SCROD?

SCROD er ​​et generisk udtryk, der bruges til at henvise til frisk hvidfisk, der er blevet delt og udbenet før salg. Udtrykket "Scrod" ses ofte i området New England, hvor folk normalt tager det til at betyde "fangst af dagen." I stedet for at henvise til en bestemt fisk, kan SCROD være et vilkårligt antal arter, der er tilberedt på andre måder. Dette udtryk ser ud til at have oprindelse i 1800 -tallet, og det er hjemmehørende i New England.

Nogle mennesker erklærer specifikt, at SCROD enten er COD eller Haddock, to hvidfisk, der er populære madfisk i New England. Da "Scrod" refererer til frisk fisk og torsk og haddock er traditionelt saltet eller på anden måde bevaret, kan brugen af ​​"scrod" til frisk og "torsk" til saltet eller konserveret fisk ses i nogle fiskesamfund. Andre siger imidlertid, at udtrykket kan bruges mere generelt til enhver form for hvidfisk, især da COD er ​​på tilbagegang på grund af overfiskning, og fordi bevaret fisk bliver stadig sjældnere.

For at blive betragtet som Scrod skal fisken opdeles og udbenes, så den er klar til madlavning og spisning, og den skal være frisk. Whitefish er berømt for at have en relativt mild smag, med fast, fyldning af kød, og de kan tilberedes på forskellige måder. Whitefish var også engang rigelige ud for kysterne i New England, hvilket gjorde dem til en almindelig og velkendt mad. Scrod kan være dampet, broiled, bagt eller stegt, og det kan inkluderes i supper, skaldyrsgryderer og andre retter.

For restauranter kan den generiske brug af "Scrod" dække mange fangster af dagen, så restauranten kan annoncere SCROD uden at vide, hvilken fisk der vil blive leveret. Når virksomheden ved, hvilke arter der serveres, kan de videregive oplysningerne til tjenerne. Menuer kan også udskrives med "Scrod" i stedet for en bestemt type fisk for at give kokken mulighed for at erstatte efter behov. Nogle restauranter selv iTegrat udtrykket i deres navn, som en smule lokal farve, som lånere kan nyde.

Fiskmarkeder identificerer normalt de arter, der er til salg, så udtrykket "Scrod" bruges ikke meget ofte af fiskehandlere. Faktisk afslørede genetisk test af fisk til salg udført af nysgerrige universitetsstuderende i 2008, at mange fisk er mærket, enten bevidst eller ved et uheld, så "Scrod" er muligvis den mest nøjagtige beskrivelse for nogle af tilbudene ved fisketælleren.