Was sind Disaccharide?
Disaccharide sind Kohlenhydrate, die erzeugt werden, wenn zwei Monosaccharide verbunden sind. Die Schaffung eines Disaccharids beinhaltet die Vereinigung von zwei Monosacchariden, die sich einem Prozess unterziehen, bei dem ein Wassermolekül als Teil der Vereinigung entfernt wird. Wie die beiden Monosaccharide, die zu einem einzelnen Disaccharid kombiniert werden, ist das Kohlenhydrat für den Geschmack süß und löst sich mit relativ leicht in Wasser auf.
Der Prozess, bei dem Disaccharide erzeugt werden, wird als Dehydrationssynthese oder Kondensationsreaktion bezeichnet. Dies bezieht sich auf die Extraktion des Wassermoleküls während der Verbindung der beiden Monosaccharide. Was zurückbleibt, ist eine trockene Substanz, die relativ leicht gespeichert und als Zutat bei der Schaffung vieler verschiedener Arten von Lebensmitteln verwendet werden kann.
Disaccharide gehören zu einer Art verschiedener chemischer Gruppierungen oder Kombinationen von Kohlenhydraten. Weitere Beispiele sind Polysaccharide und Olgiosaccharide. Die Klassifizierung einer bestimmten KombinationAuf Kohlenhydrate hängt tendenziell von der Art der verwendeten Moleküle und der Anzahl an, die an der Erstellung der Gruppe beteiligt ist.
Eine der bekanntesten Disacchariden ist Saccharose. In dieser speziellen Disaccharidformel wird ein Fructosemolekül mit einem Glukosemolekül verbunden. Das Ergebnis ist eine süße Substanz, die beim Backen und zur Erstellung vieler verschiedener Typen oder verarbeiteter Süßigkeiten verwendet werden kann. Rohrzucker ist ein Beispiel für Saccharose.
Eine andere beliebte Art von Disacchariden ist Laktose. Dieses spezielle Disaccharid wird auch als Milchzucker bekannt und erzeugt durch Kombination eines Glukosemoleküls mit einem Galactose -Molekül. Im Gegensatz zu einigen anderen Disacchariden führt Lactose bei einigen Menschen zu einer allergischen Reaktion, die zur Schaffung von mehr Zucker- und Milchalternativen geführt hat, die sich auf andere Substanzen verlassen, um das Produkt zu versüßen.
Es gibt sogar einige Arten von Disacchariden, die verwendet werden, weil sie l verursachenESS einer Spitze im Blutzucker. Dies macht sie ideal für Menschen, die mit Typ -2 -Diabetes leiden, da dies es ihnen ermöglicht, einige Lebensmittel in Maßen zu genießen, die sie sonst ganz in ihrer Ernährung weglassen müssten. Maltose wird häufig bei der Schaffung weicher Süßigkeiten wie Pralinen und Leckereien auf Fruchtbasis verwendet. Während immer noch Glukosemoleküle vorhanden sind, neigen sie dazu, den Blutzuckerspiegel weniger zu einem Anstieg des Blutzuckerspiegels zu erzeugen und werden normalerweise leichter in den Körper aufgenommen als die Kohlenhydrate, aus denen normaler Tischzucker besteht. Dennoch wird in der Regel Diabetikern empfohlen, ihren Verbrauch dieser sichereren Disaccharide zu begrenzen, da zu viele dieser alternativen Leckereien, die gleichzeitig gegessen werden, zu einem gewissen Grad an gastronomischer Belastung, einschließlich Durchfall.