二糖類とは何ですか？

二糖類は、2つの単糖類が結合したときに生成される炭水化物です。 二糖の生成には、結合の一部として水分子が除去されるプロセスを受ける2つの単糖の結合が含まれます。 結合して単一の二糖類を形成する2つの単糖類のように、炭水化物は味に甘く、水に比較的簡単に溶解する傾向があります。

二糖類が生成されるプロセスは、脱水合成または縮合反応として知られています。 これは、2つの単糖類の結合中の水分子の抽出を指します。 残されているのは、比較的簡単に保管でき、多くの異なる種類の食品の作成の原料として使用できる乾燥物質です。

二糖類は、いくつかの異なる化学グループまたは炭水化物の組み合わせの1つのタイプに属します。 他の例には、多糖およびオリゴ糖が含まれる。 炭水化物の特定の組み合わせの分類は、使用する分子の種類とグループの作成に関係する数に依存する傾向があります。

最もよく知られている二糖類の1つはスクロースです。 この特定の二糖類式では、フルクトース分子がグルコース分子と結合しています。 その結果、さまざまな種類の菓子や加工菓子の製造や製パンに使用できる甘い物質が得られます。 サトウキビは、スクロースの一例です。

別の一般的な二糖類のタイプは、乳糖です。 乳糖としても知られるこの特定の二糖は、グルコース分子とガラクトース分子を組み合わせることにより生成されます。 他のいくつかの二糖類とは異なり、ラクトースは一部の人々にアレルギー反応を引き起こし、製品を甘くするために他の物質に依存するより多くの砂糖や乳製品の代替品を生み出しました。

血糖値の上昇が少ないため、使用される二糖類もあります。 これは、2型糖尿病に苦しむ人々にとって理想的です。これにより、そうでなければ食事から完全に除外しなければならないいくつかの食物を適度に楽しむことができるからです。 マルトースは、チョコレートや果物ベースのお菓子などのソフトキャンディーの作成によく使用されます。 グルコース分子がまだ存在している間、それらは血糖値のスパイクをより少なくする傾向があり、通常、通常のテーブルシュガーを構成する炭水化物よりも体内に吸収されやすいです。 それでも、糖尿病患者は通常、これらのより安全な二糖類の消費を制限することをお勧めします。これらの代替治療薬を同時に食べると、下痢を含むある程度の胃腸障害を引き起こす可能性があるためです。