二糖とは何ですか？

二糖は、2つの単糖が結合されたときに生成される炭水化物です。 二糖の作成には、連合の一部として水分子が除去されるプロセスを受ける2つの単糖の結合が含まれます。 組み合わせて単一の二糖を形成する2つの単糖のように、炭水化物は味に甘く、比較的簡単に水に溶解する傾向があります。

二糖が作成されるプロセスは、脱水合成または凝縮反応として知られています。 これは、2つの単糖の結合中の水分子の抽出を指します。 残されたのは、比較的簡単に保管できる乾燥物質であり、さまざまな種類の食品の作成に成分として使用されます。

二糖類は、いくつかの異なる化学グループの1つのタイプまたは炭水化物の組み合わせに属します。 その他の例には、多糖類とオルギオ糖が含まれます。 特定の組み合わせの分類炭水化物については、使用する分子の種類とグループの作成に関与する数に依存する傾向があります。

最もよく知られている二糖類の1つはスクロースです。 この特定の二糖式では、フルクトース分子がグルコース分子と結合されています。 その結果、ベーキングや多くの異なるタイプや加工されたお菓子の作成に使用できる甘い物質ができます。 杖糖はショ糖の例です。

別の一般的なタイプの二糖は乳糖です。 乳糖とも呼ばれるこの特定の二糖は、グルコース分子とガラクトース分子を組み合わせることで作成されます。 他のいくつかの二糖とは異なり、乳糖は一部の人々にアレルギー反応を引き起こし、それが製品を甘くするために他の物質に依存するより多くの砂糖と乳製品の代替品の作成につながりました。

lを引き起こすために使用されるいくつかのタイプの二糖があります血糖値のスパイクのESS。 これにより、2型糖尿病に苦しむ人々に理想的になります。これにより、食事から完全に省略しなければならない食物を適度に楽しむことができます。 マルトースは、チョコレートやフルーツベースのトリートなど、柔らかいキャンディーの作成によく使用されます。 グルコース分子はまだ存在しますが、血糖値の急増を生み出す傾向があり、通常、通常のテーブルシュガーを構成する炭水化物よりも体内に吸収されます。 それでも、糖尿病患者は通常、これらのより安全な二糖の消費を制限することをお勧めします。なぜなら、同時に食べたこれらの代替治療の多くは、下痢を含むある程度の美食的苦痛を引き起こす可能性があるからです。