¿Cuáles son los diferentes tipos de equipos de servicio de alimentos?
El equipo de servicio de alimentos se puede organizar en cuatro categorías básicas. Cocina, limpieza, preparación de alimentos y refrigeración de alimentos son las cuatro áreas principales que se necesitan al ejecutar un negocio de hospitalidad, como un restaurante o hotel. Los tipos exactos de equipos de servicio de alimentos requeridos dependen del tipo y el tamaño del restaurante comercial.
Por ejemplo, aunque todas las cocinas comerciales requieren un horno, no todas necesitarán los mismos tamaños o tipos de hornos. Un pequeño horno comercial de pizza que se encuentra en una encimera puede funcionar para un restaurante que ofrece pizza junto con muchos otros platos, mientras que una pizza puede tener uno o más hornos grandes para pizzas que podrían ocupar una pared entera en la cocina. Algunos restaurantes o cocinas de hotel tienen hornos de convección comercial que tienen ventiladores adentro para mover el aire para que la comida se cocine rápidamente y de manera uniforme. Los hornos transportadores son equipos de servicio de alimentos que se encuentran principalmente en restaurantes de comida rápida y casual, ya que las comidas se ejecutan en una cinta transportadora a través de una OVen para cocinarlos a un temporizador establecido. El calentamiento de los tipos de hornos de restaurantes sostiene la comida para mantenerlo caliente hasta que pueda llevarse a un cliente que espera en la mesa de un restaurante.
Las tapas de estufa comercial pueden ser gas, electricidad o una combinación de ambos. Una estufa comercial suele ser mucho más grande que las estufas domésticas. Además de un horno y estufa, muchos restaurantes también tienen equipos de freidio. Una freidora comercial es una unidad tipo carro con ruedas en la parte inferior y una unidad de freír en la parte superior. Un área llamada zona de sedimento se encuentra debajo de la sección de freír y esto recoge trozos de comida y masa que caen del alimento frito. Los fryers de restaurantes se utilizan para hacer tarifas fritas populares, como papas fritas, pescado recubierto de bateadores y anillos de cebolla.
Los lavavajillas comerciales eléctricos son equipos de servicio de alimentos utilizados en la mayoría de los negocios de hospitalidad, aunque algunos artículos en los restaurantes pueden lavarse a mano. La mayoría comercialLos lavavajillas son lo suficientemente grandes y fuertes como para lavar ollas grandes y montones de platos sucios a la vez. Los distribuidores de servicios de alimentos también pueden vender grandes fregaderos industriales con grifos que pueden incluir mangueras de pulverización colgadas sobre el área del fregadero para facilitar el acceso al limpiar productos o lavar a mano algunos utensilios de cocina. Las cocinas comerciales pueden tener mostradores y islas de cocina para preparar alimentos y algunos establecimientos tienen grandes mezcladores para mezclar su propio pan y masa de pastelería. Mezclas de batido de leche, dispensadores de refrescos y cafeteras comerciales son otros tipos de equipos de servicio de alimentos comunes.
Los refrigeradores y congeladores son suministros importantes de restaurantes, ya que todas las alimentos deben almacenarse adecuadamente tanto para el buen gusto como para la seguridad adecuada. Dependiendo del tamaño de la cocina, un sistema de refrigeración comercial puede incluir un refrigerador sin cita previa o puede tener una combinación de nevera de puerta corredera y congelador. Algunos suministros de hotel y restaurantes incluyen congeladores de cofres que son similares al tipo de hogar, exceptoEstos suelen ser mucho más grandes.