Quali sono i diversi tipi di attrezzature per la ristorazione?

Le attrezzature per la ristorazione possono essere organizzate in quattro categorie di base. Cucinare, pulire, preparare gli alimenti e refrigerare gli alimenti sono le quattro aree principali necessarie per gestire un'attività di ospitalità come un ristorante o un hotel. I tipi esatti di attrezzature necessarie per la ristorazione dipendono dal tipo e dalle dimensioni del ristorante commerciale.

Ad esempio, sebbene tutte le cucine commerciali richiedano un forno, non tutte avranno bisogno degli stessi formati o tipi di forni. Un piccolo forno per pizza commerciale che si trova su un piano di lavoro può funzionare per un ristorante che offre pizza insieme a molti altri piatti, mentre una pizzeria può avere uno o più forni di grandi dimensioni per pizze che potrebbero occupare un'intera parete in cucina. Alcuni ristoranti o cucine di alberghi hanno forni a convezione commerciale che hanno ventilatori all'interno per spostare l'aria in modo che il cibo cucini in modo rapido e uniforme. I forni a nastro trasportatore sono attrezzature per la ristorazione che si trovano principalmente nei fast-food e nei ristoranti informali mentre i pasti vengono condotti su un nastro trasportatore attraverso un forno per cuocerli a un timer impostato. I tipi di riscaldamento dei forni da ristorante trattengono il cibo per mantenerlo caldo finché non può essere portato a un cliente in attesa al tavolo di un ristorante.

I piani cottura commerciali possono essere a gas, elettrici o una combinazione di entrambi. Una stufa commerciale è di solito molto più grande delle stufe domestiche. Oltre a un forno e una stufa, molti ristoranti dispongono anche di attrezzature per friggere. Una friggitrice commerciale è un'unità simile a un carrello con ruote nella parte inferiore e un'unità di frittura nella parte superiore. Un'area chiamata zona di sedimento si trova sotto la sezione di frittura e questo raccoglie pezzi di cibo e pastella che cade dal cibo fritto. Le friggitrici dei ristoranti vengono utilizzate per preparare piatti fritti popolari come patatine fritte, pesce impanato e anelli di cipolla.

Le lavastoviglie commerciali elettriche sono apparecchiature per la ristorazione utilizzate nella maggior parte delle attività alberghiere, anche se alcuni articoli nei ristoranti possono essere lavati a mano. La maggior parte delle lavastoviglie commerciali sono grandi e sufficientemente resistenti per lavare contemporaneamente grandi pentole e un sacco di stoviglie sporche. I distributori di servizi di ristorazione possono anche vendere grandi lavandini industriali con rubinetti che possono includere tubi spruzzatori appesi sopra l'area del lavandino per un facile accesso durante la pulizia di prodotti o il lavaggio a mano di alcuni utensili da cucina. Le cucine commerciali possono avere sia banconi che isole da cucina per preparare il cibo e alcuni stabilimenti hanno grandi miscelatori per mescolare il proprio pane e pasta per pasticceria. Miscelatori di milk-shake, distributori di bevande gassate e caffettiere commerciali sono altri tipi di attrezzature comuni per la ristorazione.

Frigoriferi e congelatori sono importanti forniture per ristoranti poiché tutti gli alimenti devono essere correttamente conservati per il buon gusto e la corretta sicurezza. A seconda delle dimensioni della cucina, un sistema di refrigerazione commerciale può includere un frigorifero walk-in o può avere solo una combinazione di frigorifero con porta scorrevole e congelatore. Alcune forniture per hotel e ristoranti includono congelatori orizzontali simili al tipo domestico, ad eccezione di quelli generalmente molto più grandi.