Was sind die verschiedenen Arten von Foodservice-Geräten?

Foodservice-Geräte können in vier grundlegende Kategorien unterteilt werden. Kochen, Putzen, Zubereiten und Kühlen von Lebensmitteln sind die vier Hauptbereiche, die für die Führung eines Gastgewerbebetriebs wie eines Restaurants oder eines Hotels erforderlich sind. Die genauen Arten der erforderlichen Verpflegungsausrüstung hängen von der Art und Größe des kommerziellen Restaurants ab.

Obwohl alle gewerblichen Küchen einen Ofen benötigen, benötigen nicht alle die gleichen Größen oder Arten von Öfen. Ein kleiner handelsüblicher Pizzaofen, der auf einer Arbeitsplatte steht, kann in einem Restaurant verwendet werden, das neben vielen anderen Gerichten auch Pizza anbietet, während eine Pizzeria einen oder mehrere große Öfen für Pizzen hat, die eine ganze Wand in der Küche einnehmen können. Einige Restaurants oder Hotelküchen verfügen über gewerbliche Konvektionsöfen, in denen sich Ventilatoren befinden, um die Luft zu bewegen, sodass das Essen schnell und gleichmäßig zubereitet wird. Förderöfen sind Foodservice-Geräte, die hauptsächlich in Fastfood- und Gelegenheitsrestaurants verwendet werden, da die Mahlzeiten auf einem Förderband durch einen Ofen laufen, um sie mit einem festgelegten Timer zu garen. Warme Restaurantöfen halten Speisen warm, bis sie zu einem Kunden gebracht werden können, der am Tisch eines Restaurants wartet.

Gewerbliche Kochfelder können aus Gas, Elektrizität oder einer Kombination aus beiden bestehen. Ein handelsüblicher Herd ist in der Regel viel größer als ein Haushaltsherd. In vielen Restaurants gibt es neben Ofen und Herd auch Frittiergeräte. Eine handelsübliche Fritteuse ist eine wagenartige Einheit mit Rädern unten und einer Fritteuse oben. Ein Bereich, der als Sedimentzone bezeichnet wird, befindet sich unter dem Bratbereich und sammelt Essensreste und Teig, der vom Bratgut abfällt. Restaurantfritteusen werden verwendet, um beliebte frittierte Gerichte wie Pommes Frites, mit Teig überzogenen Fisch und Zwiebelringe zuzubereiten.

Elektrische gewerbliche Geschirrspülmaschinen sind in den meisten Gastgewerbebetrieben verwendete Ausrüstungsgegenstände für die Gastronomie, obwohl einige Gegenstände in Restaurants von Hand gewaschen werden können. Die meisten gewerblichen Geschirrspüler sind groß und stark genug, um große Töpfe und jede Menge schmutziges Geschirr gleichzeitig zu spülen. Händler für Lebensmitteldienstleistungen verkaufen möglicherweise auch große Industriespülen mit Wasserhähnen, die Sprühschläuche enthalten, die über dem Spülenbereich aufgehängt sind, um beim Reinigen von Produkten oder beim Händewaschen von Küchengeschirr den Zugang zu erleichtern. Gewerbliche Küchen können sowohl Theken als auch Kücheninseln für die Zubereitung von Speisen haben, und einige Einrichtungen haben große Mixer zum Mischen ihres eigenen Brotes und Gebäckteigs. Milchshake-Mixer, Getränkespender und kommerzielle Kaffeemaschinen sind weitere gängige Ausrüstungsgegenstände für die Gastronomie.

Kühl- und Gefrierschränke sind wichtige Vorräte für Restaurants, da alle Lebensmittel für einen guten Geschmack und die richtige Sicherheit ordnungsgemäß gelagert werden müssen. Abhängig von der Größe der Küche kann eine gewerbliche Kälteanlage einen begehbaren Kühlschrank oder nur eine Kombination aus Schiebetür, Kühlschrank und Gefrierfach enthalten. Einige Hotel- und Restaurantbedarfsartikel enthalten Gefriertruhen, die dem Haushaltstyp ähnlich sind, mit der Ausnahme, dass diese normalerweise viel größer sind.