Jaké jsou různé typy potravinářských služeb?
Zařízení pro potravinářské služby lze uspořádat do čtyř základních kategorií. Vaření, čištění, příprava jídla a chlazení potravin jsou čtyři hlavní oblasti, které jsou zapotřebí při provozování pohostinství, jako je restaurace nebo hotel. Přesné typy potřebného zařízení pro stravování závisí na typu a velikosti komerční restaurace.
Například ačkoli všechny komerční kuchyně vyžadují troubu, ne všechny budou potřebovat stejné velikosti nebo typy pecí. Malá komerční pizza pec, která sedí na desce, může pracovat pro restauraci, která nabízí pizzu spolu s mnoha dalšími pokrmy, zatímco pizzerie může mít jednu nebo více velkých pecí na pizzy, které by mohly zabrat celou zeď v kuchyni. Některé restaurace nebo hotelové kuchyně mají komerční konvektomaty, které mají uvnitř ventilátory, aby se pohybovaly vzduchem, takže jídlo vaří rychle a rovnoměrně. Dopravní pece jsou zařízení pro potravinářské služby, které se většinou nachází v rychlém občerstvení a příležitostných restauracích, protože jídlo se vede přes dopravní pás přes troubu, aby se vařilo na nastavený časovač. Okouzlující typy restauračních pecí uchovávají jídlo, aby se udržely v teple, dokud ho nepřijdou k zákazníkovi čekajícímu u stolu restaurace.
Komerční desky topeniště mohou být plynové, elektrické nebo kombinace obou. Komerční kamna jsou obvykle mnohem větší než kamna pro domácnost. Mnoho restaurací má kromě trouby a sporáku také vybavení na hluboké smažení. Komerční fritéza je vozidlová jednotka s koly na spodní straně a fritovací jednotkou nahoře. Pod oblastí smažení se nachází oblast zvaná sedimentová zóna, která shromažďuje kousky jídla a těsta, které spadne ze smaženého jídla. Fritézy v restauraci se používají k výrobě oblíbeného smaženého jídla, jako jsou hranolky, těstoviny a rybí prsteny.
Elektrické komerční myčky nádobí jsou potravinářské zařízení používané ve většině pohostinských podniků, ačkoli některé položky v restauracích mohou být umývány ručně. Většina komerčních myček nádobí je dostatečně velká a dostatečně silná, aby umývala velké hrnce a spoustu špinavých jídel najednou. Distributoři potravinářských služeb mohou také prodávat velká průmyslová umyvadla s kohoutky, které mohou zahrnovat hadice postřikovače zavěšené nad umyvadlem pro snadný přístup při čištění produktů nebo mytí nádobí v kuchyni. Komerční kuchyně mohou mít pulty i kuchyňské ostrovy pro přípravu jídla a některá zařízení mají velké mixéry pro míchání vlastního chleba a pečiva. Ostatní typy běžných potravinářských zařízení jsou míchačky na mléčný koktejl, automaty na pití a komerční kávovary.
Ledničky a mrazničky jsou důležitými restauračními potřebami, protože veškeré jídlo musí být řádně skladováno pro dobrý vkus i správnou bezpečnost. V závislosti na velikosti kuchyně může komerční chladicí systém zahrnovat vestavěnou lednici nebo může mít pouze kombinaci chladničky s mrazákem s posuvnými dveřmi. Některé hotelové a restaurační potřeby zahrnují mrazničky na hrudi, které jsou podobné typu domácnosti, s výjimkou těch, které jsou obvykle mnohem větší.