Vilka är de olika typerna av livsmedelsutrustning?

Foodservice-utrustning kan organiseras i fyra grundläggande kategorier. Matlagning, städning, matlagning och matkylning är de fyra huvudområdena som behövs när du driver ett gästfrihetsföretag som en restaurang eller ett hotell. De exakta typerna av livsmedelsutrustning som krävs beror på typ och storlek på det kommersiella matstället.

Till exempel, även om alla kommersiella kök kräver ugn, behöver inte alla samma storlekar eller typer av ugnar. En liten kommersiell pizzaugn som sitter på en bänkskiva kan fungera för en restaurang som erbjuder pizza tillsammans med många andra rätter, medan en pisstuga kan ha en eller flera stora ugnar för pizzor som kan ta upp en hel vägg i köket. Vissa restauranger eller hotellkök har kommersiella konvektionsugnar som har fans inuti för att flytta luften runt så att maten lagar snabbt och jämnt. Transportörsugnar är livsmedelsutrustning som oftast finns i snabbmat och avslappnade matställen när måltiderna körs på ett transportband genom en ugn för att laga dem till en inställd timer. Värmande typer av restaurangugnar håller mat för att hålla den varm tills den kan tas med till en kund som väntar vid en restaurangs bord.

Kommersiella spisskåpor kan vara gas, elektrisk eller en kombination av båda. En kommersiell spis är vanligtvis mycket större än hushållspisar. Förutom en ugn och spis har många restauranger även friteringsutrustning. En kommersiell friterare är en vagnliknande enhet med hjul i botten och en stekaggregat på toppen. Ett område som kallas ett sedimentområde ligger under stekningsavsnittet och det samlar bitar av mat och smet som faller av den stekte maten. Restaurangstekarna används för att göra populära stekt mat som pommes frites, smetbelagd fisk och lökringar.

Elektriska kommersiella diskmaskiner är livsmedelsutrustning som används i de flesta gästfrihetsföretag, även om vissa saker på restauranger kan handtvättas. De flesta kommersiella diskmaskiner är stora och starka nog för att tvätta stora krukor och massor av smutsiga diskar på en gång. Distributörer av mattjänster kan också sälja stora industriella sänkor med kranar som kan inkludera sprutarslangar som hänger ovanför diskhonområdet för enkel åtkomst vid rengöring av produkter eller handtvätt av köksutrustning. Kommersiella kök kan ha både bänkskivor och köksöar för matlagning och vissa anläggningar har stora blandare för att blanda sitt eget bröd och bakverk. Mjölkskakblandare, läskdispensare och kommersiella kaffebryggare är andra typer av vanlig utrustning för matservice.

Kylskåp och frysar är viktiga restaurangtillbehör eftersom all mat måste lagras ordentligt för både god smak och korrekt säkerhet. Beroende på köksstorlek kan ett kommersiellt kylsystem inkludera ett kylskåp eller det kan bara ha en skjutdörrkyl och fryskombination. Vissa hotell- och restaurangtillbehör inkluderar bröstfrys som liknar hushållstypen förutom att de vanligtvis är mycket större.