¿Qué hace un capitán de banquete?
Un capitán de banquete opera en una función de supervisión sobre el servicio y los camareros para grandes cenas. Un capitán puede trabajar en un restaurante o club e incluso posiblemente encontrar un puesto en una extensa casa privada. Un capitán de banquetes será responsable de supervisar todas las operaciones de banquetes, incluidos los servidores, la entrega de alimentos, el servicio y el consumo de alcohol, y el mantenimiento general y el mantenimiento del área de banquetes. Se espera que un capitán de banquete mantenga altos estándares en el servicio de alimentos, incluidos amplios conocimientos culinarios y habilidades de hospitalidad.
Cuando un establecimiento entretiene a grupos grandes, un capitán de banquete administra al personal de servicio mediante la programación, la capacitación y la resolución de problemas. Se asegura de que los camareros sigan los procedimientos operativos estándar, incluido el servicio de alimentos y la limpieza. A menudo hará el horario del personal y supervisará el almacenamiento y la limpieza del comedor. Puede sustituir a un servidor en el caso de absentismo escolar y, a menudo, puede ayudar en la configuración del banquete, la preparación final de platos, la colaboración entre el personal y la cocina, y el servicio de bebidas.
Puede estar a cargo de coordinar las reservas y actuar como coordinador de eventos. Esto podría incluir la preparación de la facturación y el seguimiento de gastos, ganancias e inventario. También puede ser responsable de mantener los contactos con los clientes y revisar las cuentas.
Los deberes laborales relacionados con esta ocupación pueden variar mucho según el tamaño y el alcance del establecimiento de comidas y si proporciona o no servicio de catering. En el caso de la restauración, un capitán de banquete también puede estar a cargo de supervisar los eventos fuera del sitio. Esto puede incluir tareas regulares de supervisión de banquetes, así como aquellas relacionadas con el transporte de alimentos, suministros y equipos. Supervisará la presentación y preparación de mesas, sillas y mantelería. Supervisar los ajustes de lugar, las mesas de servicio de alimentos y el equipo también es parte del trabajo.
Este tipo de trabajador de la hospitalidad estará al tanto de las normas de seguridad y los estándares de limpieza para su negocio, así como de los requisitos de las agencias gubernamentales que desarrollan y hacen cumplir las políticas de la industria alimentaria. Generalmente supervisa el trabajo lateral o las tareas de limpieza y almacenamiento de un empleado del servicio de comidas. Probablemente controlará, o tendrá participación en la contratación y el despido de los empleados de servicio, y puede preparar los horarios de los camareros y presentar documentos relacionados con las funciones de nómina.
Un capitán de banquete pasa la mayor parte de su tiempo de trabajo supervisando el trabajo de otros. Es necesario que un equipo de empleados trabaje para facilitar una fiesta más grande, y es el trabajo del capitán asegurarse de que todos los demás miembros del equipo estén administrando sus responsabilidades. También puede encontrarse jugando varios roles en interés del servicio al cliente, incluido el servidor, el anfitrión, el gerente y el asistente de cocina. El capitán del banquete también actuará como modelo de refinamiento y profesionalismo, ya que a menudo desempeña un papel de servicio al cliente.