Hva gjør en bankettkaptein?
En bankettkaptein opererer i en tilsynsrolle over service og vente ansatte til store middagsselskaper. En kaptein kan jobbe i en restaurant eller klubb og kan til og med finne en stilling i et omfattende privat husholdning. En banketkaptein vil være ansvarlig for å føre tilsyn med all bankettdrift, inkludert servere, matlevering, alkoholservering og forbruk, og generelt vedlikehold og vedlikehold av bankettområdet. En banketkaptein forventes å opprettholde høye standarder i matservering, inkludert omfattende kulinariske kunnskaper og gjestfrihet.
Når en etablering underholder store grupper, administrerer en bankettkaptein servitørene gjennom planlegging, trening og feilsøking. Han sørger for at servitørene følger standard driftsprosedyrer, inkludert matservering og opprydding. Han vil ofte lage personalplanen og vil føre tilsyn med strømpe og rengjøring av spisestuen. Han kan stå inne for en server i tilfelle av truancy og kan ofte hjelpe til med bankettoppsettet, den endelige klargjøringen av tallerkener, samarbeidet mellom servitører og kjøkken og service av drikkevarer.
Han kan ha ansvaret for å koordinere reservasjoner og fungere som en begivenhetskoordinator. Dette kan omfatte forberedelse av fakturering og sporing av utgifter, overskudd og varebeholdning. Han kan også være ansvarlig for å opprettholde kundekontakter og gjennomgå kontoer.
Stillingsoppgavene knyttet til dette yrket kan variere veldig, avhengig av størrelsen og omfanget av serveringsstedet og om det leverer cateringtjeneste eller ikke. Når det gjelder catering kan en bankettkaptein også ha ansvaret for å føre tilsyn med arrangementer utenfor stedet. Dette kan omfatte regelmessige tilsynsoppgaver for bankett, samt de som involverer transport av mat, forsyninger og utstyr. Han vil føre tilsyn med presentasjonen og klargjøringen av bord, stoler og sengetøy. Tilsyn med stedsinnstillinger, matserveringstabeller og utstyr er også en del av jobben.
Denne typen gjestfrihetsarbeider vil være klar over sikkerhetsforskrifter og renhetsstandarder for sin virksomhet, samt eventuelle krav fra offentlige etater som utvikler og håndhever politikk for matindustrien. Han har generelt tilsyn med sidearbeid, eller en ansatt i serveringstjenesten til rengjøring og lagring. Han vil sannsynligvis kontrollere eller ha innspill til ansettelse og avskjed av tjenesteansatte, og han kan utarbeide tidsplaner for ventetiden og sende inn papirer som er relevante for lønnsfunksjonene.
En bankettkaptein bruker mesteparten av sin arbeidstid på å føre tilsyn med andres arbeid. Det er nødvendig å ha et team av ansatte som jobber for å tilrettelegge for en større fest, og det er kapteinsjobben å sørge for at alle de andre teammedlemmene styrer sitt ansvar. Han kan også finne seg i å spille flere roller i interesse for kundeservice, inkludert server, vert, manager og kjøkkenassistent. Bankettkapteinen vil også fungere som en modell for forfining og profesjonalitet, ettersom han så ofte er i en kundeservicerolle.