Hvad gør en banketkaptajn?
En banketkaptajn arbejder i en tilsynsrolle over service og venter personale til store middagsfester. En kaptajn kan arbejde i en restaurant eller klub og kan endda muligvis finde en position i en omfattende privat husstand. En banketkaptajn er ansvarlig for at føre tilsyn med alle banketoperationer, herunder servere, madlevering, alkohol service og forbrug, og generel vedligeholdelse og vedligeholdelse af banketområdet. En banketkaptajn forventes at opretholde høje standarder inden for madservice, herunder omfattende kulinarisk viden og gæstfrihed.
Når en virksomhed underholder store grupper, administrerer en banketkaptajent ventepersonalet gennem planlægning, træning og fejlfinding. Han sikrer, at ventepersonale følger standardprocedurer, herunder madservice og oprydning. Han vil ofte udarbejde personalets tidsplan og vil føre tilsyn med strømpe og rengøring af spisepladsen. Han kan stå på en server i tilfælde af truancy og kan ofte hjælpe med opsætning af banketten, den endelige klargøring af tallerkener, samarbejdet mellem ventepersonale og køkken og service af drikkevarer.
Han kan være ansvarlig for at koordinere reservationer og fungere som en begivenhedskoordinator. Dette kan omfatte forberedelse af fakturering og sporing af udgifter, overskud og beholdning. Han kan også være ansvarlig for at opretholde kundekontakter og gennemgå konti.
Jobopgaverne i forbindelse med dette erhverv kan variere meget afhængigt af spisestedsstørrelsen og omfang, og om det leverer catering service eller ej. I tilfælde af catering kan en banketkaptajn også være ansvarlig for at føre tilsyn med off-site-begivenheder. Dette kan omfatte regelmæssige banket tilsynsopgaver samt dem, der involverer transport af mad, forsyninger og udstyr. Han vil føre tilsyn med præsentationen og forberedelsen af borde, stole og sengetøj. Tilsyn med stedindstillinger, madserviceborde og udstyr er også en del af jobbet.
Denne type gæstfrihedsmedarbejdere vil være opmærksomme på sikkerhedsforskrifter og renlighedsstandarder for sin forretning samt eventuelle krav fra statslige organer, der udvikler og håndhæver fødevareindustriens politikker. Han har normalt overvågning af sidearbejde eller medarbejderens rengørings- og lageropgaver. Han vil sandsynligvis kontrollere eller have input til ansættelse og fyring af servicemedarbejdere, og han kan muligvis udarbejde tidsplaner for ventepersonale og indsende papirer, der er relevante for lønningsfunktioner.
En banketkaptajn bruger det meste af sin arbejdstid på at føre tilsyn med andres arbejde. Det er nødvendigt, at et team af medarbejdere arbejder for at lette en større fest, og det er kaptajnets job at sikre sig, at alle de andre teammedlemmer styrer deres ansvar. Han kan også finde sig selv i at spille flere roller i kundeservices interesse, inklusive server, vært, manager og køkkenassistent. Banketkaptajnen vil også fungere som en model for forfining og professionalisme, da han så ofte er i en kundeservicerolle.