Co robi kapitan bankietowy?
Kapitan bankietowy pełni funkcję nadzorczą nad obsługą i kelnerami na duże przyjęcia. Kapitan może pracować w restauracji lub klubie, a nawet może znaleźć pracę w dużym prywatnym domu. Kapitan bankietu będzie odpowiedzialny za nadzorowanie wszystkich operacji bankietowych, w tym serwerów, dostawy żywności, obsługi i spożywania alkoholu oraz ogólnej konserwacji i utrzymania strefy bankietowej. Od kapitana bankietu oczekuje się utrzymania wysokich standardów usług gastronomicznych, w tym szerokiej wiedzy kulinarnej i umiejętności hotelarskich.
Kiedy zakład przyjmuje duże grupy, kapitan bankietu zarządza personelem kelnerskim poprzez planowanie, szkolenie i rozwiązywanie problemów. Zapewnia, że kelnerzy przestrzegają standardowych procedur operacyjnych, w tym obsługi żywności i sprzątania. Często opracowuje harmonogram prac i nadzoruje zarybianie i sprzątanie jadalni. W przypadku wagarowania może zastąpić kelnera i często może pomóc w przygotowaniu bankietu, ostatecznym przygotowaniu talerzy, współpracy między personelem kelnerskim a kuchnią oraz obsłudze napojów.
Może być odpowiedzialny za koordynację rezerwacji i działanie jako koordynator imprezy. Może to obejmować przygotowywanie faktur oraz śledzenie wydatków, zysków i zapasów. Może być również odpowiedzialny za utrzymywanie kontaktów z klientami i sprawdzanie kont.
Obowiązki związane z tym zawodem mogą się znacznie różnić w zależności od wielkości i zakresu lokalu gastronomicznego oraz tego, czy świadczy ono usługi gastronomiczne. W przypadku cateringu kapitan bankietu może być również odpowiedzialny za nadzorowanie wydarzeń poza miejscem. Może to obejmować regularne obowiązki nadzorcze dotyczące bankietów, a także obowiązki związane z transportem żywności, zapasów i sprzętu. Będzie nadzorował prezentację i przygotowanie stołów, krzeseł i pościeli. Nadzorowanie ustawień miejsca, stołów i wyposażenia gastronomicznego jest również częścią zadania.
Ten typ pracownika hotelarstwa będzie wiedział o przepisach bezpieczeństwa i standardach czystości dla swojej firmy, a także o wszelkich wymaganiach agencji rządowych, które opracowują i egzekwują polityki przemysłu spożywczego. Zasadniczo nadzoruje prace poboczne lub sprzątanie i magazynowanie pracownika gastronomii. Prawdopodobnie będzie kontrolował zatrudnienie i zwalnianie pracowników usług lub miał do nich wkład, a także może przygotowywać harmonogramy obsługi kelnerskiej i przekazywać formalności związane z funkcjami płacowymi.
Kapitan bankietu spędza większość swojego czasu pracy na nadzorowaniu pracy innych. Konieczne jest, aby zespół pracowników pracował dla ułatwienia większej partii, a zadaniem kapitana jest upewnienie się, że wszyscy inni członkowie zespołu zarządzają swoimi obowiązkami. Może także odgrywać kilka ról w interesie obsługi klienta, w tym serwera, hosta, menedżera i asystenta kuchennego. Kapitan bankietu będzie także wzorem wyrafinowania i profesjonalizmu, ponieważ tak często pełni rolę obsługi klienta.