Co dělá kapitán banketu?

Kapitán banketu působí v dozorčí funkci nad obsluhou a čeká personál na velké večeře. Kapitán může pracovat v restauraci nebo klubu a může dokonce najít pozici v rozsáhlé soukromé domácnosti. Kapitán banketu bude zodpovědný za dohled nad všemi banketovými operacemi, včetně serverů, rozvozu potravin, konzumace alkoholu a konzumace alkoholu a obecné údržby a údržby banketového prostoru. Očekává se, že kapitán banketu zachová vysoké standardy v oblasti stravovacích služeb, včetně rozsáhlých kulinářských znalostí a pohostinství.

Když podnik pobaví velké skupiny, řídí kapitán banketu čekací personál prostřednictvím plánování, školení a řešení problémů. Zajišťuje, že obsluha čeká standardní provozní postupy, včetně servisu jídla a čištění. Často sestaví plán zaměstnanců a bude dohlížet na skladování a čištění jídelny. Může zastávat server v případě záškoláctví a může často pomáhat při sestavování banketu, finální přípravě talířů, spolupráci mezi obsluhou a kuchyní a při pití nápojů.

Může být pověřen koordinací rezervací a jedná jako koordinátor akce. To může zahrnovat přípravu fakturace a sledování výdajů, zisků a inventáře. Může být rovněž odpovědný za udržování kontaktů se zákazníky a kontrolu účtů.

Pracovní povinnosti související s tímto povoláním se mohou značně lišit v závislosti na velikosti a rozsahu stravovacího zařízení a na tom, zda poskytuje stravovací služby. V případě stravování může být dozor nad událostmi mimo místo konání také kapitán banketu. To může zahrnovat pravidelné dozorové povinnosti při banketech, jakož i povinnosti spojené s přepravou potravin, zásob a vybavení. Bude dohlížet na prezentaci a přípravu stolů, židlí a povlečení. Součástí práce je také dohlížení na nastavení míst, tabulky jídel a vybavení.

Tento typ pracovníka pohostinství bude znát bezpečnostní předpisy a standardy čistoty pro své podnikání, jakož i veškeré požadavky vládních agentur, které vyvíjejí a prosazují politiky potravinářského průmyslu. Obecně dohlíží na vedlejší práce nebo na úklidové a skladovací povinnosti zaměstnance stravovacích služeb. Pravděpodobně bude řídit nebo mít vstup na najímání a propouštění zaměstnanců služeb a může připravovat čekací plány zaměstnanců a předkládat doklady související s mzdovými funkcemi.

Kapitán banketu tráví většinu svého pracovního času dohledem nad prací ostatních. Je třeba, aby tým zaměstnanců pracoval na usnadnění větší strany, a úkolem kapitána je zajistit, aby všichni ostatní členové týmu řídili své povinnosti. Může se také ocitnout, že hraje několik rolí v zájmu zákaznických služeb, včetně serveru, hostitele, manažera a kuchyňského asistenta. Kapitán banketu bude také působit jako model zdokonalování a profesionality, protože je tak často v roli zákaznického servisu.