¿Qué hace un gerente de alimentos y bebidas?
Un gerente de alimentos y bebidas generalmente ocupa un puesto de director y trabaja en un restaurante, salón de banquetes, hotel o empresa de catering. Las responsabilidades laborales generalmente incluyen planificación de menú completa, presupuesto, colocación de pedidos de productos y mantenimiento de equipos de servicio y culinarios. Él o ella también generalmente se encarga de supervisar la cocina y el personal de catering para garantizar el más alto nivel de calidad dentro de un establecimiento.
En un hotel o resort, el gerente de alimentos y bebidas a menudo es responsable de atender eventos especiales, como galas y bodas. Una orden de evento de banquetes (BEO) creada por el departamento de ventas de catering detalla las expectativas del cliente, como una selección de menú predeterminada, el momento en que se debe atender cada curso y la cantidad de invitados que asistirán. Las necesidades dietéticas vegetarianas u otras para invitados individuales también pueden incluirse en el BEO. El gerente utiliza esta información para solicitar productos nuevos, programas de cocina y personal.t cualquier equipo que pueda ser necesario para cumplir con la solicitud.
Además de eventos especiales, un gerente de alimentos y bebidas también puede ser responsable de las operaciones de restaurantes. Él o ella puede planificar y crear menús suntuosos, mantener una alta calidad para que se sirvan la cocina en el establecimiento y garantice la seguridad y frescura del producto. La creación de un entorno visualmente estimulante para los clientes generalmente se incorpora a las responsabilidades diarias. Además, la rentabilidad del departamento de catering de un restaurante u hotel a menudo se determina por el presupuesto exitoso de esta persona.
Las empresas de catering que trabajan principalmente en lugares fuera del sitio también pueden emplear un gerente de alimentos y bebidas. Las responsabilidades básicas son generalmente las mismas, aunque el trabajo a menudo requiere experiencia adicional y una planificación cuidadosa. Por ejemplo, si un evento se llevará a cabo al aire libre o debajo de una tienda de campaña, las tiendas de cocina separadas a menudoDebe erigirse para la preparación de comidas. Otras consideraciones similares que son exclusivas de este tipo de eventos también son manejadas con frecuencia por el gerente.
Las preocupaciones de energía eléctrica a veces surgen cuando se organiza un evento en un lugar al aire libre. Muchas veces, se necesita un generador para ejecutar electrodomésticos y accesorios de iluminación. También es más probable que los artículos de alquiler, como platos de roce, tablas de banquetes y accesorios de visualización, sean necesarios para un evento caterado fuera del sitio. El gerente de alimentos y bebidas considera toda la logística cuando planea personal, artículos de alquiler, productos alimenticios y requisitos técnicos. Contratar el número apropiado de miembros del personal experimentados y confiables para completar el trabajo también es de igual importancia para alguien con este puesto.