O que um gerente de comida e bebida faz?
Um gerente de comida e bebida normalmente ocupa a posição de um diretor e trabalha em um restaurante, salão de banquetes, hotel ou empresa de catering. As responsabilidades do trabalho geralmente incluem planejamento completo de menu, orçamento, colocação de ordens de produtos e manutenção de equipamentos de porção e culinária. Ele ou ela também é geralmente responsável por supervisionar a cozinha e a equipe de catering para garantir o mais alto nível de qualidade dentro de um estabelecimento. Um pedido de evento de banquete (BEO) criado pelo Departamento de Vendas de Catering detalha as expectativas do cliente, como uma seleção de menu predeterminada, o tempo que cada curso deve ser atendido e o número de convidados que estarão presentes. As necessidades vegetarianas ou outras necessidades dietéticas para hóspedes individuais também podem ser incluídas no BEO. O gerente usa essas informações para encomendar produtos frescos, agendar cozinha e equipe de garçons e RenT Qualquer equipamento que possa ser necessário para atender à solicitação.
Além de eventos especiais, um gerente de alimentos e bebidas também pode ser responsável pelas operações de restaurantes. Ele ou ela pode planejar e criar menus suntuosos, manter alta qualidade para a culinária ser servida no estabelecimento e garante a segurança e o frescor do produto. Criar um ambiente visualmente estimulante para os clientes é geralmente incorporado às responsabilidades diárias. Além disso, a lucratividade de um departamento de catering de um restaurante ou hotel é frequentemente determinada pelo orçamento bem -sucedido dessa pessoa.
As empresas de catering que trabalham principalmente em locais fora do local também podem empregar um gerente de alimentos e bebidas. As responsabilidades básicas são geralmente as mesmas, embora o trabalho geralmente exija experiência adicional e planejamento cuidadoso. Por exemplo, se um evento ocorrer ao ar livre ou embaixo de uma barraca, separar as tendas de cozinhaPrecisa ser erguido para a preparação das refeições. Outras considerações semelhantes que são exclusivas a esses tipos de eventos também são frequentemente tratadas pelo gerente. As preocupações com energia elétrica às vezes surgem quando um evento é hospedado em um local ao ar livre. Muitas vezes, é necessário um gerador para executar aparelhos elétricos e luminárias. Também é mais provável que itens de aluguel-como pratos de atirar, mesas de banquetes e acessórios de exibição-sejam necessários para um evento de serviço fora do local. O gerente de alimentos e bebidas considera toda a logística ao planejar a equipe, itens de aluguel, produtos alimentícios e requisitos técnicos. Contratar o número apropriado de funcionários experientes e confiáveis para concluir o trabalho também é de igual importância a alguém com essa posição.