Hva gjør en mat- og drikkeforvalter?

En mat- og drikkeansvarlig har typisk en regissørstilling og jobber på en restaurant, banketthall, hotell eller cateringfirma. Jobbansvaret inkluderer vanligvis fullstendig menyplanlegging, budsjettering, bestillinger og vedlikehold av servering og kulinarisk utstyr. Han eller hun er vanligvis ansvarlig for å føre tilsyn med kjøkken- og cateringpersonalet for å sikre det høyeste kvalitetsnivået i et etablissement.

På et hotell eller feriested er mat- og drikkevaresjefen ofte ansvarlig for å servere spesielle arrangementer, som galas og bryllup. En bankettbegivenhetsordre (BEO) opprettet av catering -salgsavdelingen beskriver forventningene til klienten, for eksempel et forhåndsbestemt menyvalg, tiden hvert kurs skal serveres, og antall gjester som vil være til stede. Vegetariske eller andre kostholdsbehov for enkeltgjester kan også være inkludert i BEO. Lederen bruker denne informasjonen for å bestille ferskt produkt, planlegge kjøkken og servitør, og Rent alt utstyr som kan være nødvendig for å oppfylle forespørselen.

I tillegg til spesielle arrangementer, kan en mat- og drikkeforvalter også være ansvarlig for restaurantdrift. Han eller hun kan planlegge og lage overdådige menyer, opprettholde høy kvalitet for mat som skal serveres i etableringen og sikrer produktsikkerhet og friskhet. Å skape et visuelt stimulerende miljø for lånetakerne er vanligvis innlemmet i det daglige ansvaret. I tillegg bestemmes lønnsomheten til en restaurant eller hotellets cateringavdeling ofte av denne personens vellykkede budsjettering.

Catering-selskaper som først og fremst jobber på arenaer utenfor stedet, kan også ansette en mat- og drikkeforvalter. Det grunnleggende ansvaret er generelt det samme, selv om jobben ofte krever ekstra erfaring og nøye planlegging. For eksempel, hvis en hendelse skal finne sted utendørs eller under telt, kan du separate koketelt ofteen må reises for tilberedning av måltider. Andre, lignende betraktninger som er unike for denne typen hendelser, blir også ofte håndtert av manageren.

Streker for elektrisk kraft oppstår noen ganger når en hendelse er vert på et utested. Mange ganger er det nødvendig med en generator for å kjøre elektriske apparater og lysarmaturer. Det er også mer sannsynlig at leieartikler-for eksempel gnagsretter, bankettbord og visningstilbehør-vil være nødvendig for et arrangement utenfor stedet. Mat- og drikkevaresjefen vurderer all logistikk når du planlegger personalet, leieartikler, matprodukter og tekniske krav. Å ansette riktig antall erfarne, pålitelige medarbeidere for å fullføre jobben er også av like stor betydning for noen med denne stillingen.