Co robi menedżer ds. Żywności i napojów?
Kierownik ds. Żywności i napojów zazwyczaj zajmuje stanowisko dyrektora i pracuje w restauracji, hali bankietowej, hotelu lub firmie cateringowej. Obowiązki z pracy ogólnie obejmują pełne planowanie menu, budżetowanie, składanie zamówień produktów oraz utrzymanie sprzętu do obsługi i kulinarnego. On lub ona jest również odpowiedzialny za nadzorowanie kuchni i personelu gastronomicznego, aby zapewnić najwyższy poziom jakości w obiekcie.
W hotelu lub kurorcie menedżer ds. Żywności i napojów jest często odpowiedzialny za obsługę wydarzeń specjalnych, takich jak gale i wesela. Zamówienie zdarzeń bankietowych (BEO) utworzone przez dział sprzedaży cateringowej szczegółowo opisuje oczekiwania klienta, takie jak z góry określony wybór menu, czas, w którym każdy kurs powinien być obsługiwany oraz liczba gości, którzy będą obecni. W BEO mogą być również uwzględnione wegetariańskie lub inne potrzeby dietetyczne dla poszczególnych gości. Menedżer wykorzystuje te informacje do zamówienia świeżego produktu, planowania kuchni i kelnerów oraz RenT Wszelkie urządzenia, które mogą być konieczne do spełnienia żądania.
Oprócz specjalnych wydarzeń, menedżer ds. Żywności i napojów może być również odpowiedzialny za operacje restauracyjne. On lub ona może planować i tworzyć wystawne menu, zachować wysoką jakość, aby kuchnia mogła być podawana w establishmentu oraz zapewnia bezpieczeństwo produktu i świeżość. Tworzenie środowiska stymulującego wizualnie dla patronów jest zwykle włączone do codziennych obowiązków. Ponadto rentowność restauracji lub działu gastronomicznego hotelu jest często określana przez udane budżetowanie tej osoby.
Firmy cateringowe, które działają przede wszystkim w miejscach poza miejscem, mogą również zatrudniać kierownika ds. żywności i napojów. Podstawowe obowiązki są ogólnie takie same, chociaż praca często wymaga dodatkowego doświadczenia i starannego planowania. Na przykład, jeśli zdarzenie ma odbyćEn należy wznieść w celu przygotowania posiłków. Inne, podobne rozważania, które są unikalne dla tego rodzaju zdarzeń, są również często obsługiwane przez menedżera.
Obawy dotyczące energii elektrycznej czasami pojawiają się, gdy zdarzenie odbywa się w miejscu zewnętrznym. Wiele razy potrzebny jest generator do uruchamiania urządzeń elektrycznych i opraw oświetleniowych. Bardziej prawdopodobne jest, że wypożyczalnia-takie jak dania z otarcia, tabele bankietowe i akcesoria wyświetlane-będą potrzebne do zdarzenia poza witryną. Kierownik ds. Żywności i napojów rozważa całą logistykę przy planowaniu personelu, wypożyczalni, produktów spożywczych i wymagań technicznych. Zatrudnianie odpowiedniej liczby doświadczonych, niezawodnych pracowników do wykonania pracy ma również równe znaczenie dla osoby z tym stanowiskiem.