Co dělá manažer jídla a nápojů?

Manažer potravin a nápojů obvykle drží pozici režiséra a pracuje v restauraci, banketové hale, hotelu nebo stravovací společnosti. Pracovní odpovědnosti obecně zahrnují úplné plánování nabídek, rozpočtování, zadávání objednávek produktů a udržování servírovacího a kulinářského vybavení. Obvykle má také na starosti dohled nad kuchyní a stravovací personál, aby zajistil nejvyšší úroveň kvality v rámci zařízení. Pořadí banketových událostí (BEO) vytvořené oddělením prodeje stravování podrobně popisuje očekávání klienta, jako je předem stanovený výběr nabídky, čas by měl být doručen každý kurz a počet hostů, kteří se budou účastnit. Vegetariánské nebo jiné dietní potřeby jednotlivých hostů mohou být také zahrnuty do BEO. Manažer používá tyto informace k objednání čerstvého produktu, naplánujícího kuchyně a čekání personálu a RenT jakékoli vybavení, které může být nezbytné k naplnění žádosti. Může plánovat a vytvářet luxusní nabídky, udržovat vysokou kvalitu pro kuchyni, která má být podávána v zařízení, a zajišťuje bezpečnost a čerstvost produktu. Vytváření vizuálně stimulujícího prostředí pro patrony je obvykle začleněno do denních povinností. Ziskovost restaurace nebo hotelového oddělení je navíc často určována úspěšným rozpočtováním této osoby.

Cateringové společnosti, které primárně pracují na místech mimo místo, mohou také zaměstnávat manažera potravin a nápojů. Základní povinnosti jsou obecně stejné, ačkoli práce často vyžaduje další zkušenosti a pečlivé plánování. Například, má -li událost probíhat venku nebo pod stanem, samostatné kuchařské stany oftEn je třeba postavit pro přípravu jídla. Jiné, podobné úvahy, které jsou pro tyto typy událostí jedinečné, je také často řešen manažerem.

Obavy z elektrické energie se někdy objevují, když je událost hostována na venkovním místě. Mnohokrát je k provozování elektrických spotřebičů a svítidel potřebný generátor. Je také pravděpodobnější, že pro nájemní předměty-jako jsou nádobí, banketové stoly a zobrazovací příslušenství-budou potřebné pro událost s vybavením mimo lokalitu. Manažer potravin a nápojů zvažuje veškerou logistiku při plánování zaměstnanců, pronájem, potravinářských výrobků a technických požadavků. Najímání příslušného počtu zkušených a spolehlivých zaměstnanců k dokončení práce má také stejný význam pro někoho s touto pozicí.