食べ物と飲み物のマネージャーは何をしますか？

食べ物と飲み物のマネージャーは通常、監督の地位を保持し、レストラン、バンケットホール、ホテル、またはケータリング会社で働いています。仕事の責任には、一般に、完全なメニュー計画、予算編成、製品の注文の配置、食事と料理の機器の維持が含まれます。 また、彼または彼女は通常、施設内で最高レベルの品質を確保するためにキッチンとケータリングスタッフの監督を担当しています。

ホテルやリゾートでは、食べ物と飲み物のマネージャーは、ガラスや結婚式などの特別なイベントへのケータリングを担当します。ケータリングセールス部門によって作成された宴会イベント注文（BEO）は、事前に決められたメニューの選択、各コースを提供する時間、出席者の数など、クライアントの期待を詳述しています。個々のゲストのベジタリアンやその他の食事のニーズもBEOに含まれる場合があります。マネージャーはこの情報を使用して、新鮮な製品を注文し、キッチンと待機スタッフをスケジュールし、レンを注文しますtリクエストを満たすために必要な機器。

特別なイベントに加えて、飲食業者がレストランの運営を担当する場合があります。彼または彼女は、豪華なメニューを計画し、作成し、施設で料理を提供するための高品質を維持し、製品の安全性と鮮度を保証することができます。顧客のために視覚的に刺激的な環境を作成することは、通常、毎日の責任に組み込まれます。さらに、レストランまたはホテルのケータリング部門の収益性は、この人の予算が成功することによってしばしば決定されます。

主にオフサイトの会場で働いているケータリング会社は、食べ物と飲み物のマネージャーを雇用することもあります。基本的な責任は一般的に同じですが、仕事には追加の経験と慎重な計画が必要です。たとえば、イベントが屋外またはテントの下で行われる場合は、oftを分離します食事の準備のために建設する必要があります。これらのタイプのイベントに固有のその他の同様の考慮事項も、マネージャーによって頻繁に処理されます。

屋外会場でイベントが開催されると、電力の懸念が発生することがあります。多くの場合、電化製品と照明器具を実行するには発電機が必要です。また、オフサイトのケータリングイベントには、料理、宴会場、ディスプレイアクセサリーなどのレンタルアイテムが必要になる可能性が高くなります。食品および飲料マネージャーは、スタッフ、レンタルアイテム、食品、技術的要件を計画する際に、すべての物流を考慮します。経験を積むために適切な数の経験豊富で信頼できるスタッフを雇うことは、このポジションを持つ人にとっても同様に重要です。