食品飲料マネージャーは何をしますか？

飲食物管理者は通常、監督の地位にあり、レストラン、宴会場、ホテル、またはケータリング会社で働いています。 通常、職務には、完全なメニュー計画、予算編成、製品の注文、サービングおよび調理器具の保守が含まれます。 また、彼または彼女は通常、施設内で最高レベルの品質を確保するために、キッチンとケータリングスタッフを監督しています。

ホテルまたはリゾートでは、飲食物管理者がガラや結婚式などの特別なイベントに対応する責任を負うことがよくあります。 ケータリング販売部門が作成する宴会イベント注文（BEO）は、所定のメニュー選択、各コースを提供する時間、出席するゲストの数など、クライアントの期待を詳述します。 個々のゲストのベジタリアンやその他の食事のニーズもBEOに含まれる場合があります。 マネージャーはこの情報を使用して、新鮮な製品の注文、キッチンのスケジュール、スタッフの待機、および要求を満たすために必要な機器のレンタルを行います。

特別なイベントに加えて、飲食物管理者がレストランの運営を担当する場合もあります。 彼または彼女は豪華なメニューを計画および作成し、施設で提供される料理の高品質を維持し、製品の安全性と鮮度を保証します。 常連客のための視覚的に刺激的な環境を作成することは、通常、毎日の責任に組み込まれています。 さらに、レストランまたはホテルのケータリング部門の収益性は、多くの場合、この人の予算編成によって決まります。

主にオフサイトの会場で働くケータリング会社は、飲食料マネージャーを雇用することもできます。 基本的な責任は一般的に同じですが、多くの場合、仕事には追加の経験と慎重な計画が必要です。 たとえば、イベントが屋外またはテントの下で行われる場合、食事の準備のために別の調理用テントを設置する必要があります。 これらのタイプのイベントに固有のその他の同様の考慮事項も、マネージャーによって頻繁に処理されます。

イベントが屋外会場で開催されると、電力に関する懸念が生じることがあります。 多くの場合、電化製品や照明器具を実行するには発電機が必要です。 また、オフサイトのケータリングイベントには、擦り切れた皿、宴会テーブル、ディスプレイアクセサリーなどのレンタルアイテムが必要になる可能性が高くなります。 飲食物管理者は、スタッフ、レンタル用品、食品、技術要件を計画する際にすべての物流を考慮します。 適切な数の経験豊富で信頼できるスタッフを雇用して仕事を完了することも、このポジションの誰かにとって重要です。