ヘッドシェフは何をしますか？

ヘッドシェフは、キッチンの動作方法を監督します。 ほとんどの場合、キッチンのスタッフは、ヘッドシェフまたはアシスタントに直接報告しています。 一般的に、彼女はまた、どの機器が必要であり、どの成分を在庫に保つ必要があるかを決定します。 状況によっては、ヘッドシェフがメニューを作成し、スペシャルを決定し、食事の部分のサイズと外観を選択します。 さらに、彼女は、設定された予算内でキッチンのコストを維持し、従業員の管理、レストランビジネスの傾向を予測し、地域の健康コードに従って安全なキッチンを維持する責任があるかもしれません。ヘッドシェフは通常、レストラン、ホテル、ケータリング会社、退職コミュニティ、その他の商業用ダイニング施設で働いています。

通常、ヘッドシェフにとって最も楽しい義務の1つはメニューを作成することです。 彼女は、レストラン、ケータリングカンパニー、リゾート、SPの種類に応じて、特定の材料を見つけて利用する責任があるかもしれませんA、プライベートパーティー、または彼女が働いている組織。たとえば、彼女は季節的、地元、または有機食材のみを使用するように求められる場合があります。 場合によっては、シェフの雇用主の全体的なスタイルに応じて、肉の選択としてワイルドゲームを使用してベジタリアンメニューやメニューを準備するように求められる場合があります。

コストは、状況によってはヘッドシェフにとって考慮事項になる場合があります。 たとえば、彼女は雇用主から毎週、毎月、または年間予算を与えられるかもしれません。 さらに、メニュー上のアイテムの価格を設定するように求められる場合があります。 時々、彼女はこの分野で研究をする必要があるかもしれません。 たとえば、新しいアイテムをメニューに追加する必要があると判断した場合、他の競争力のあるレストランも同様のアイテムを提供しているか、競争の価格がどのように販売されているかを調べる必要があるかもしれません。

時々、ヘッドシェフはキッチンの走行を支援するためにフルキッチンスタッフを必要としていますムースリー。 場合によっては、食品の準備のさまざまな側面をカバーするためにアシスタントを雇う必要がある場合があります。 たとえば、1人のアシスタントがデザートに、もう1人はパスタに、3分の1のサイドアイテムが必要になる場合があります。 時折、彼女は従業員を訓練し、目標と基準を築く必要があるかもしれません。 食べ物の品質は、シェフの究極の責任です。したがって、アシスタントが適切に機能していない場合、シェフによっても懲戒処分が行われる可能性があります。

食品は、高品質を維持し、腐らないようにするために迅速に使用する必要があります。 多くの場合、ヘッドシェフは食品の監視を担当し、メニュー内のアイテムのすべての材料が利用可能であることを確認し、それらの材料で最高の価格を見つけます。 時々、彼女は特定の成分を購入しすぎたかどうかを分析する必要があるかもしれません。 さらに、彼女は、甘やかされて、傷ついた、または低品質の食品をどうするかを決める必要があるかもしれません。

人々が食べ物を食べるときp他の人に返済され、彼らは健康コードが守られることを望んでいます。 ヘッドシェフは通常、安全で清潔な職場環境を維持する責任があります。 さらに、彼女に役立つかもしれない他のいくつかのスキルには、重いリフティングを行う能力、長期間の立場、読み取り、書き込み、効果的にコミュニケーション、数学的計算の計算、そしてもちろん調理する能力が含まれます。正式な教育は必ずしも要件ではありませんが、ヘッドシェフはしばしば料理学校の学位や証明書を持っています。長年のキッチン経験は、一部の雇用主の教育に代わるものです。