O que um chef principal faz?
Um chefe de cozinha supervisiona a maneira como uma cozinha opera. Na maioria dos casos, a equipe da cozinha relata diretamente ao chef principal ou a um assistente. Geralmente, ela também decidirá qual equipamento é necessário e quais ingredientes precisam ser mantidos em estoque. Em algumas situações, o chefe de cozinha criará o menu, decidirá sobre os especiais e escolherá os tamanhos das porções e a aparência das refeições. Além disso, ela pode ser responsável por manter o custo da cozinha dentro de um orçamento definido, gerenciar funcionários, prever tendências no negócio de restaurantes e manter uma cozinha segura de acordo com os códigos de saúde da área. Os chefs -chefe geralmente trabalham em restaurantes, hotéis, empresas de catering, comunidades de aposentadoria e outros estabelecimentos comerciais de refeições. Ela pode ser responsável por encontrar e utilizar ingredientes específicos, dependendo do tipo de restaurante, empresa de catering, resort, SPA, parte privada ou organização onde está trabalhando. Por exemplo, ela pode ser solicitada a usar apenas ingredientes sazonais, locais ou orgânicos. Em alguns casos, ela pode ser solicitada a preparar um menu vegetariano ou um menu usando o jogo selvagem como seleção de carne, dependendo do estilo geral do empregador do chef.
O custo pode ser uma consideração para um chefe de cozinha em algumas situações. Por exemplo, ela pode receber um orçamento semanal, mensal ou anual por seu empregador. Além disso, ela pode ser solicitada a definir um preço para os itens em um menu. Às vezes, ela pode precisar fazer pesquisas no campo. Por exemplo, se ela decidiu que um novo item deveria ser adicionado ao menu, pode precisar descobrir se outros restaurantes competitivos também oferecem um item semelhante, como a concorrência preços desse item e se ele parece vender bem.
Às vezes, um chefe de cozinha precisa de uma equipe completa da cozinha para ajudar a cozinha a correrMoothly. Em alguns casos, ela pode precisar contratar assistentes para cobrir vários aspectos da preparação de alimentos. Por exemplo, um assistente pode ser necessário para sobremesas, outro para massas e um terceiro para itens laterais. Ocasionalmente, ela pode precisar treinar seus funcionários, estabelecendo seus objetivos e padrões. A qualidade da comida é a responsabilidade final do chef; Portanto, se um assistente não estiver executando adequadamente, medidas disciplinares também podem ser tomadas pelo chef.
Os alimentos devem ser usados rapidamente para garantir que mantenha uma alta qualidade e não estrague. Em muitos casos, o chefe de cozinha é responsável pelo monitoramento dos alimentos, garantindo que todos os ingredientes para os itens no menu estejam disponíveis e encontre os melhores preços nesses ingredientes. Às vezes, ela pode precisar analisar se comprou muito ou não um ingrediente específico o suficiente. Além disso, ela pode precisar decidir o que fazer com itens alimentares estragados, machucados ou de baixa qualidade.
Quando as pessoas comem comida pRepresentado por outra pessoa, eles esperam que os códigos de saúde sejam seguidos. O chefe de cozinha é normalmente responsável por manter um ambiente de trabalho seguro e limpo. Além disso, algumas outras habilidades que podem ser úteis para ela incluem a capacidade de fazer levantamento pesado, defender períodos prolongados de tempo, ler, escrever, comunicar efetivamente, calcular cálculos matemáticos e, é claro, cozinhar. Embora a educação formal nem sempre seja um requisito, os chefes de chefe geralmente têm diplomas ou certificados de escolas de culinária. Muitos anos de experiência na cozinha podem substituir a educação por alguns empregadores.