¿Qué es un pastelero?
Un pastelero, o pastelero, es un fabricante profesional de postres que puede trabajar en un restaurante, panadería, crucero o cocina del hotel. Él o ella puede hacer pasteles, pasteles, galletas recién horneadas, dulces, chocolates y salsas de postre. Los chefs de pastelería a veces hornean pan fresco, pero no si la cocina profesional incluye un panadero o un boulanger. En general, un pastelero trabaja con masa endulzada en lugar de sin azúcar.
El chef de cocina está a cargo de toda la cocina profesional. Él o ella planea el menú y establece el presupuesto. El chef ejecutivo es el segundo al mando y esto es a quien el patisco generalmente informa. El pastelero es el jefe de la estación de postres y supervisa, así como entrena a sus asistentes. Los postres de platado es una tarea común de los chefs de pastelería asistentes.
Dado que los pasteleros de cabezas administran sus estaciones, también son responsables de planificar el menú de postres, ordenar ingredientes y probar recetas. Todos los jefes de estación de cocina profesionales típicosSe reúne regularmente con el chef de cocina y su ejecutivo para probar recetas y ejercer detalles del menú. Al igual que los otros chefs, los pastores a menudo usan alimentos de temporada en sus postres.
Por ejemplo, una abundante comida de otoño de platos de salchicha alemanes y vegetales de invierno puede presentar la receta propia del pastelero para un strudel de canela de manzana con salsa de caramelo. Por el contrario, una ligera comida de verano de camarones a la parrilla y vinagreta de calabacín se puede completar con el pastel de fresa fresco del Pastisro que tiene una corteza extra-flotante. Un pastelero debe ser imaginativo en la creación de postres únicos, pero también ofrece dulces que serán populares entre los clientes del establecimiento y complementan el resto del menú.
Los pastores generalmente tienen capacitación de una escuela de pastelería que puede ofrecer programas de dos a cuatro años. Esta capacitación generalmente incluye una comprensión de diferentes postres.Urses, como las que incluyen vino y queso. Los chefs de pastelería también están entrenados para marquear postres dulces con alcohol, como peras escalfadas en champán y chocolate con puerto. Si un pastelero decide servir algo que generalmente es simple, como un pastelito, puede crear una versión sofisticada como pasteles de chocolate negro con merlot u otro vino francés oscuro, en el glaseado.
.Algunos chefs de pastelería enseñan clases sobre la fabricación de postres en sus comunidades. Por ejemplo, un pastelero puede instruir a las personas sobre la fabricación de dulces o cómo hornear un pastel de bodas. Después de alguna experiencia en sus carreras, los pasteleros pueden escribir libros de cocina. Algunos pastizadores o pasteles también tienen blogs de hornear en Internet.