Hvad er en konditor?
En konditor, eller den er opmærksomme, er en professionel dessertproducent, der muligvis arbejder i en restaurant, bageri, krydstogtskib eller hotelkøkken. Han eller hun kan lave tærter, kager, friskbagte cookies, slik, chokolade og dessertaucer. Kagerkokke bager undertiden frisk brød, men ikke hvis det professionelle køkken inkluderer en bager eller boulanger. Generelt arbejder en konditorkok med sødet snarere end usødet dej.
Chef de Cuisine er ansvarlig for hele det professionelle køkken. Han eller hun planlægger menuen og indstiller budgettet. Den udøvende kok er nummer to i kommandoen, og det er til hvem den grader, der normalt rapporterer. Kagerkokken er lederen af dessertstationen og fører tilsyn med samt træner hans eller hendes assistenter. Plettering desserter er en almindelig opgave for assistent konditorkokke Alle de professionelle køkkenstationsleder er typiskeLy mødes regelmæssigt med Chef De Cuisine og hans eller hendes udøvende for at prøve opskrifter og udarbejde menuoplysninger. Ligesom de andre kokke bruger patissier ofte sæsonbestemte madvarer i deres desserter.
For eksempel kan et solidt efterårsmåltid med forskellige tyske pølseretter og vintergrøntsager muligvis indeholde konditorens egen opskrift på en Apple -kanelstrudel med karamellsauce. I modsætning hertil kan et let sommermåltid med grillet rejer og zucchini vinaigrette være afsluttet med Patissiers friske jordbærpai, der har en ekstra flaky skorpe. En konditor skal være fantasifuld med at skabe unikke desserter, men alligevel tilbyder også slik, der vil være populære blandt virksomhedens kunder og komplimentere resten af menuen.
Patissier har normalt træning fra en konditorskole, der kan tilbyde to til fire-årige programmer. Denne træning inkluderer typisk en forståelse af forskellige dessert courses, såsom dem, der inkluderer vin og ost. Kagerkokke er også trænet i at parre søde desserter med alkohol, såsom posjeret pærer i champagne og chokolade med havn. Hvis en konditor beslutter at servere noget, der normalt er enkelt, såsom en cupcake, kan han eller hun oprette en sofistikeret version som mørk chokoladekager med merlot eller anden mørk fransk vin, i frostingen.
Nogle konditorer underviser i klasser om dessertfremstilling i deres samfund. For eksempel kan en konditor instruere folk om slikfremstilling eller hvordan man bager en bryllupskage. Efter en vis erfaring med deres karriere kan konditorer muligvis skrive kogebøger. Nogle mængder eller konditorer har også bagningsblogger på Internettet.