Was ist ein Konditor?
Ein Konditor oder Patissier ist ein professioneller Desserthersteller, der möglicherweise in einem Restaurant, einer Bäckerei, einem Kreuzfahrtschiff oder einem Hotelküche arbeitet. Er oder sie kann Kuchen, Kuchen, frisch gebackene Kekse, Süßigkeiten, Pralinen und Dessertsaucen machen. Konditoren backen manchmal frisches Brot, aber nicht, wenn die professionelle Küche einen Bäcker oder einen Boulanger umfasst. Im Allgemeinen arbeitet ein Konditor eher mit gesüßten als mit ungesüßtem Teig.
Die Küche der Küche ist für die gesamte professionelle Küche verantwortlich. Er oder sie plant das Menü und legt das Budget fest. Der Chefkoch ist zweiter Kommando und dies ist, an den der Patissier normalerweise berichtet. Der Konditor ist der Kopf des Dessert -Bahnhofs und beaufsichtigt und trainiert seine Assistenten. Das Plattieren von Desserts ist eine häufige Aufgabe von Assistant -Konditoren. Alle professionellen Küchenstationsköpfe typischLy Treffen Sie sich regelmäßig mit der Küche de Küche und seiner Führungskraft, um Rezepte zu probieren und Menüdetails zu trainieren. Wie die anderen Köche verwenden Patissiers oft saisonale Lebensmittel in ihren Desserts.
Zum Beispiel kann eine herzhafte Herbstmahlzeit mit verschiedenen deutschen Wurstgerichten und Wintergemüse das eigene Rezept des Konditors für einen Apfel -Zimt -Strudel mit Karamellsauce enthalten. Im Gegensatz dazu kann eine leichte Sommermahlzeit aus gegrillten Garnelen und Zucchini-Vinaigrette mit dem frischen Erdbeerkuchen des Patissiers abgeschlossen werden, der eine extra flakige Kruste hat. Ein Konditor muss fantasievoll sein, um einzigartige Desserts zu schaffen, bietet aber auch Süßigkeiten an, die bei den Kunden des Establishments beliebt sein und den Rest der Speisekarte ergänzen.
Patissiers haben normalerweise eine Ausbildung von einer Konditorin, die möglicherweise zwei- bis vierjährige Programme anbietet. Dieses Training beinhaltet in der Regel ein Verständnis für verschiedene Dessert -COUrses, wie sie Wein und Käse enthalten. Konditoren sind auch in den süßen Desserts mit Alkohol ausgebildet, wie z. B. pochierte Birnen in Champagner und Schokolade mit Hafen. Wenn ein Konditor beschließt, etwas zu servieren, das normalerweise einfach ist, wie z.
Einige Konditoren unterrichten Kurse über Dessertherstellung in ihren Gemeinden. Zum Beispiel kann ein Konditor die Leute über die Herstellung von Süßigkeiten oder zum Backen einer Hochzeitstorte unterweisen. Nach einiger Erfahrung in ihrer Karriere können Konditoren Kochbücher schreiben. Einige Patissiers oder Konditoren haben auch Backblogs im Internet.