Qu'est-ce qu'un pâtissier?

Un pâtissier, ou patinsier, est un fabricant de desserts professionnels qui peut travailler dans un restaurant, une boulangerie, un bateau de croisière ou une cuisine d'hôtel. Il peut faire des tartes, des gâteaux, des biscuits frais, des bonbons, des chocolats et des sauces de dessert. Les chefs de pâtisserie cuisent parfois du pain frais, mais pas si la cuisine professionnelle comprend un boulanger ou un boulanger. En général, un pâtissier travaille avec une pâte sucrée plutôt que non sucrée.

Le chef de cuisine est en charge de toute la cuisine professionnelle. Il planifie le menu et définit le budget. Le chef exécutif est commandant en second et c'est à qui le Patissier rapporte généralement. Le pâtissier est le chef de la station de desserts et supervise ainsi que ses assistants. Les desserts de placage sont une tâche courante des chefs de pâtisserie Toutes les têtes de la station de cuisine professionnelle sont typiquesRencontrez régulièrement le chef de cuisine et son exécutif pour goûter des recettes et élaborer les détails du menu. Comme les autres chefs, les patissants utilisent souvent des aliments saisonniers dans leurs desserts.

Par exemple, un copieux repas d'automne de plats de saucisse allemand assortis et de légumes d'hiver peut présenter la propre recette du chef pâtissier pour un strudel à la cannelle de pomme avec une sauce au caramel. En revanche, un léger repas d'été de crevettes grillées et de vinaigrette de courgettes peut être complété avec la tarte aux fraises fraîches du concours qui a une croûte extra-flaky. Un chef pâtissier doit être imaginatif dans la création de desserts uniques, mais offrira également des bonbons qui seront populaires auprès des clients de l'établissement et complimentent le reste du menu.

Patissiers disposent généralement de la formation d'une école de chef pâtisserie qui peut offrir des programmes de deux à quatre ans. Cette formation comprend généralement une compréhension de différents desserts COUrses, comme ceux qui incluent le vin et le fromage. Les chefs pâtissiers sont également formés à l'association des desserts sucrés avec de l'alcool, comme des poires pochées en champagne et du chocolat avec le port. Si un pâtissier décide de servir quelque chose qui est généralement simple, comme un cupcake, il ou elle peut créer une version sophistiquée comme les gâteaux au chocolat noir avec du merlot ou un autre vin français noir, dans le glaçage.

Certains chefs de pâtisserie enseignent des cours sur la fabrication de desserts dans leurs communautés. Par exemple, un pâtissier peut instruire les gens sur la fabrication de bonbons ou comment faire un gâteau de mariage. Après une certaine expérience dans leur carrière, les chefs de pâtisserie peuvent écrire des livres de cuisine. Certains chefs ou chefs de pâtisserie ont également des blogs sur Internet.