Co to jest cukiernik?

Custy -Chef lub Patissier jest profesjonalnym producentem deserów, który może pracować w restauracji, piekarni, statku wycieczkowym lub hotelowej kuchni. On lub ona może robić ciasta, ciasta, świeżo upieczone ciasteczka, cukierki, czekoladki i sosy deserowe. Curgowie czasami piec świeży chleb, ale nie, jeśli profesjonalna kuchnia obejmuje piekarza lub boulangera. Ogólnie rzecz biorąc, cukiernik pracuje raczej ze słodzonym niż niesłodzonym ciastem.

Chef de Cuisine jest odpowiedzialny za całą profesjonalną kuchnię. Planuje menu i ustawia budżet. Szef kuchni jest drugim dowódcą i to jest to, do którego Patissier zwykle zgłasza. Curg -Cing jest szefem stacji deserowej i nadzoruje, a także trenuje swoich asystentów. Desery do poszycia są powszechnym zadaniem asystentów szefów cukierni.

Ponieważ szefowie ciasta na czele zarządzają swoimi stacji, są również odpowiedzialni za planowanie menu deserów, zamawianie składników i przepisów do testowania. Wszystkie profesjonalne główki stacji kuchennej typoweSpotykaj się regularnie z szefem kuchni de Cuisine i jego kierownictwem, aby spróbować przepisów i opracować szczegóły menu. Podobnie jak inni szefowie kuchni, Patissiers często używają sezonowych artykułów spożywczych w swoich deserach.

Na przykład

Obfity jesienny posiłek z różnorodnymi niemieckich dań z kiełbas i warzywa zimowe może zawierać własny przepis na cukiernicę na strudel jabłkowy z karmelowym sosem. Natomiast lekki letni posiłek z grillowanymi krewetkami i winegretem cukinskim może zostać ukończony ze świeżym ciastem truskawkowym Patissiera, który ma skorupę bardzo płonące. Curgher musi być pomysłowy w tworzeniu unikalnych deserów, ale także oferować słodycze, które będą popularne wśród klientów zakładu i uzupełnia resztę menu.

Patissiers zwykle mają szkolenie ze szkoły cukrowej, która może oferować programy od dwóch do czterech lat. To szkolenie zwykle obejmuje zrozumienie różnych deserów COUrsy, takie jak te, które obejmują wino i ser. Szkoleni cukierni są również trenowani w łączeniu słodkich deserów z alkoholem, takich jak kłusowane gruszki w szampanie i czekoladzie z portem. Jeśli cukiernik zdecyduje się podać coś, co zwykle jest proste, na przykład babeczka, może stworzyć wyrafinowaną wersję, taką jak Ciemne Czekoladowe Cakes z Merlot lub inne ciemne francuskie wino, w The Stering.

Niektórzy szefowie cukierni uczą zajęć na temat produkcji deserów w swoich społecznościach. Na przykład cukiernik może poinstruować ludzi o tworzeniu cukierków lub jak upiec tort weselny. Po pewnym doświadczeniu w swojej karierze, cukierni mogą pisać książki kucharskie. Niektórzy patissiers lub cukierni mają również blogi pieczenia w Internecie.