생과자 요리사는 무엇입니까?

생과자 요리사 또는 파티시에는 전문 디저트 제조업체로 식당, 빵집, 유람선 또는 호텔 주방에서 일할 수 있습니다. 파이, 케이크, 갓 구운 쿠키, 사탕, 초콜릿 및 디저트 소스를 만들 수도 있습니다. 생과자 요리사는 신선한 빵을 굽는 경우가 있지만 전문 주방에 빵 굽는 사람이나 부랑 게르가있는 경우에는 그렇지 않습니다. 일반적으로, 생과자 요리사는 감미되지 않은 반죽보다는 감미로 작동합니다.

주방장 요리는 전문 주방 전체를 담당합니다. 메뉴를 계획하고 예산을 설정합니다. 이그 제 큐 티브 셰프가 두 번째 지휘권을 가지고 있으며, 파티시에가 일반적으로보고하는 사람입니다. 생과자 요리사는 디저트 스테이션의 수장이며 감독을 보조하고 훈련합니다. 도금 디저트는 조제 생과자 요리사의 일반적인 임무입니다.

헤드 페이스트리 셰프가 스테이션을 관리하기 때문에 디저트 메뉴 계획, 재료 주문 및 레시피 테스트도 담당합니다. 모든 전문 주방 스테이션 헤드는 일반적으로 요리사 요리와 그의 임원과 정기적으로 만나 레시피를 샘플링하고 메뉴 세부 사항을 해결합니다. 다른 요리사와 마찬가지로 파티시에도 종종 디저트에 계절 음식을 사용합니다.

예를 들어, 모듬 독일 소시지 요리와 겨울 야채의 풍성한 가을 식사는 카라멜 소스를 곁들인 사과 계피 슈트 루델에 대한 생과자 요리사의 고유 한 요리법을 특징으로 할 수 있습니다. 대조적으로, 구운 새우와 호박 비네 그레트의 가벼운 여름 식사는 여분의 껍질을 가진 파티시에 신선한 딸기 파이로 완성 될 수 있습니다. 생과자 요리사는 독특한 디저트를 만드는 데 상상력이 있어야하지만, 시설의 고객들에게 인기가 있고 나머지 메뉴를 칭찬 할 과자를 제공해야합니다.

파티시에는 일반적으로 2-4 년 프로그램을 제공 할 수있는 생과자 요리사 학교에서 훈련을받습니다. 이 교육에는 일반적으로 와인과 치즈를 포함한 다양한 디저트 코스에 대한 이해가 포함됩니다. 생과자 요리사는 또한 달콤한 디저트와 샴페인에 데친 배, 포트가있는 초콜릿과 같은 달콤한 디저트를 쌍으로 훈련합니다. 생과자 요리사가 컵 케이크와 같이 일반적으로 간단한 음식을 제공하기로 결정한 경우, 프로스팅에서 Merlot을 사용한 다크 초콜릿 케이크 또는 다른 다크 프랑스 와인과 같은 정교한 버전을 만들 수 있습니다.

일부 생과자 요리사는 지역 사회에서 디저트를 만드는 수업을 가르치고 있습니다. 예를 들어, 생과자 요리사는 사람들에게 사탕 만들기 또는 웨딩 케이크를 굽는 방법을 알려줄 수 있습니다. 경력에 약간의 경험이 있으면 생과자 요리사가 요리 책을 쓸 수 있습니다. 일부 파티시에 또는 생과자 요리사는 인터넷에서 베이킹 블로그를 가지고 있습니다.