¿Cómo se relaciona la intolerancia alimentaria con la histamina en los alimentos?
La aversión a ciertos alimentos es común entre gran parte de la población mundial. Para muchos, sin embargo, la aversión no es el resultado del mero gusto sino la manifestación de una condición médica. La intolerancia alimentaria puede crear una serie de síntomas incómodos. En algunos casos, esta intolerancia está relacionada con el contenido de los alimentos. Por ejemplo, el exceso de histamina en los alimentos facilita los problemas digestivos para algunas personas.
La histamina es un componente biológico que se encuentra en muchos alimentos procesados o manufacturados. Está hecho de nitrógeno y creado por aminoácidos. Cuando la histamina en los alimentos ingresa al cuerpo, puede unirse a varios tejidos, en particular al tejido digestivo, y provocar respuestas corporales anormales posteriores. Una sustancia conocida como diamina oxidasa en el sistema digestivo descompone la histamina para que pueda utilizarse adecuadamente. Cuando se bloquea este proceso de descomposición, aumentan los niveles de histamina y surgen problemas. Ciertos medicamentos pueden afectar el proceso, al igual que un influjo de histaminas en el sistema digestivo por cortesía de alimentos con alto contenido de histamina.
Las fechas de vencimiento de los alimentos comprados juegan un papel importante en el descubrimiento de la posible intolerancia a la histamina. Los alimentos que se almacenan durante mucho tiempo generalmente tendrán niveles más altos de histamina. Por ejemplo, mientras que las carnes frescas generalmente no tienen contenido de histamina, la carne envejecida acumulará histaminas.
Ciertos procesos de fabricación también pueden mejorar la histamina en los alimentos. Salar, marinar y fumar carne pueden aumentar el contenido de histamina. El alcohol y sus procesos de creación presentan otro contenedor común de alta histamina. Los posibles alimentos desencadenantes de la histamina incluyen los siguientes: vegetales enlatados, queso, condimentos, chocolate, café, nueces y pan de levadura. Las frutas selectas como las fresas, los plátanos, las toronjas y las piñas también podrían mantener niveles elevados de histamina.
Para una persona que sufre problemas relacionados con la histamina en los alimentos, comer puede pasar rápidamente de placentero a doloroso. El dolor abdominal y los calambres son comunes, al igual que la diarrea o el estreñimiento. Incluso pueden aparecer síntomas del sistema no digestivo, incluidos dolores de cabeza o erupciones cutáneas.
Los desequilibrios de la histamina afectan negativamente la capacidad del sistema digestivo para absorber adecuadamente los alimentos y convertir sus nutrientes en formas utilizables para el cuerpo humano. Este énfasis en la función digestiva hace que una intolerancia alimentaria relacionada con la histamina sea diferente de una alergia alimentaria. En el último caso, la reacción negativa del sistema inmune a un alimento en particular causa síntomas.
Una persona que sospeche cualquier tipo de alergia o intolerancia alimentaria debe consultar con un profesional médico. Si la intolerancia se debe a la histamina en los alimentos, el médico puede recetar un medicamento bloqueador de la histamina llamado antihistamínico. También es probable que se recomiende una dieta baja en alimentos pesados con histamina.