Quel est le lien entre l'intolérance alimentaire et l'histamine dans les aliments?
Une grande aversion pour certains aliments est courante chez une grande partie de la population mondiale. Pour beaucoup, cependant, l'aversion n'est pas le résultat d'un simple goût, mais la manifestation d'un problème médical. L'intolérance alimentaire peut créer un certain nombre de symptômes inconfortables. Dans certains cas, cette intolérance est liée au contenu de l'aliment. Par exemple, une quantité excessive d'histamine dans les aliments facilite les problèmes de digestion chez certaines personnes.
L'histamine est un composant biologique présent dans de nombreux aliments transformés ou transformés. Il est fabriqué à partir d'azote et créé par des acides aminés. Lorsque l'histamine présente dans les aliments pénètre dans l'organisme, elle peut se lier à divers tissus, en particulier les tissus digestifs, et entraîner des réactions anormales du corps. Une substance connue sous le nom de diamine oxydase dans le système digestif dégrade l'histamine afin qu'elle puisse être utilisée correctement. Lorsque ce processus de panne est bloqué, les niveaux d'histamine augmentent et des problèmes surviennent. Certains médicaments peuvent avoir un impact sur le processus, de même qu'un afflux d'histamines dans le système digestif, provoqué par des aliments riches en histamine.
Les dates de péremption des aliments achetés jouent un rôle important dans la découverte d'une éventuelle intolérance à l'histamine. Les aliments stockés longtemps ont généralement des niveaux d'histamine plus élevés. Par exemple, alors que les viandes fraîches ne contiennent généralement pas d'histamine, la viande vieillie accumulera des histamines.
Certains procédés de fabrication peuvent également améliorer l'histamine dans les aliments. Le fait de saler, de faire mariner et de fumer de la viande peut augmenter la teneur en histamine. L'alcool et ses processus de création constituent un autre contenant commun d'histamine élevée. Les aliments susceptibles de déclencher l’histamine sont notamment les suivants: légumes en conserve, fromage, condiments, chocolat, café, noix et pain à la levure. Certains fruits comme les fraises, les bananes, les pamplemousses et les ananas pourraient également contenir une augmentation du taux d'histamine.
Pour une personne souffrant de problèmes liés à l'histamine dans les aliments, manger peut rapidement passer du plaisir au douloureux. Les douleurs abdominales et les crampes sont courantes, tout comme la diarrhée ou la constipation. Même des symptômes non digestifs du système peuvent survenir, notamment des maux de tête ou des éruptions cutanées.
Les déséquilibres d'histamine affectent négativement la capacité du système digestif à absorber correctement les aliments et à convertir leurs nutriments en formes utilisables par le corps humain. Cet accent mis sur la fonction digestive différencie une intolérance alimentaire liée à l'histamine d'une allergie alimentaire. Dans ce dernier cas, la réaction négative du système immunitaire à un aliment particulier provoque des symptômes.
Une personne qui soupçonne tout type d'allergie ou d'intolérance alimentaire devrait consulter un professionnel de la santé. Si l'intolérance est due à l'histamine dans les aliments, le médecin peut vous prescrire un antihistaminique, un agent bloquant l'histamine. Un régime alimentaire pauvre en histamine peut également être recommandé.