Hur är matintolerans relaterad till histamin i livsmedel?

En aversion mot vissa livsmedel är vanligt bland en stor del av världens befolkning. För många är emellertid motviljan inte resultatet av ren smak utan manifestationen av ett medicinskt tillstånd. Matintolerans kan skapa ett antal obekväma symtom. I vissa fall är denna intolerans relaterad till matens innehåll. Exempelvis underlättar överdriven histamin i livsmedel matsmältningsproblem för vissa individer.

Histamin är en biologisk komponent som finns i många bearbetade eller tillverkade livsmedel. Det är tillverkat av kväve och skapas av aminosyror. När histamin i livsmedel kommer in i kroppen kan den binda till olika vävnader - särskilt matsmältningsvävnad - och leda till efterföljande onormala kroppssvar. Ett ämne som kallas diamineoxidas i matsmältningssystemet bryter ned histamin så att det kan användas på rätt sätt. När denna nedbrytningsprocess blockeras ökar histaminnivåerna och problem uppstår. Vissa läkemedel kan påverka processen, liksom ett tillströmning av histaminer till matsmältningssystemet med tillstånd av livsmedel med mycket histamininnehåll.

Utgångsdatum för köpta livsmedel spelar en viktig roll för att upptäcka eventuell histaminintolerans. Mat som lagras under lång tid har vanligtvis högre histaminnivåer. Även om färskt kött generellt inte har något histamininnehåll, kommer åldrat kött att samla histaminer.

Vissa tillverkningsprocesser kan också förbättra histamin i livsmedel. Saltning, marinering och rökning av kött kan alla öka histamininnehållet. Alkohol och dess processer skapar en annan vanlig behållare med hög histamin. Potentiella histaminutlösande livsmedel inkluderar följande: konserverade grönsaker, ost, smaktillsatser, choklad, kaffe, nötter och jästbröd. Valda frukter som jordgubbar, bananer, grapefrukt och ananas kan också innehålla ökade histaminnivåer.

För en person som lider av problem relaterade till histamin i livsmedel kan äta snabbt gå från behagligt till smärtsamt. Buksmärta och kramper är vanliga, liksom diarré eller förstoppning. Även symtom som inte är matsmältningssystemet kan uppstå, inklusive huvudvärk eller hudutslag.

Histaminobalanser påverkar negativt matsmältningssystemets förmåga att korrekt absorbera mat och omvandla dess näringsämnen till användbara former för människokroppen. Denna betoning på matsmältningsfunktionen gör att en histaminrelaterad livsintolerans skiljer sig från en livsmedelsallergi. I det senare fallet orsakar immunsystemets negativa reaktion på en viss mat symtom.

En person som misstänker någon typ av matallergi eller intolerans bör rådfråga en läkare. Om intoleransen beror på histamin i livsmedel, kan läkaren förskriva ett histaminblockerande läkemedel som kallas antihistamin. En diet som är låg på histamintunga livsmedel kan också troligtvis rekommenderas.