In che modo l'intolleranza alimentare è correlata all'istamina negli alimenti?
Un'avversione per determinati alimenti è all'ordine del giorno in gran parte della popolazione mondiale. Per molti, tuttavia, l'avversione non è il risultato del semplice gusto ma della manifestazione di una condizione medica. L'intolleranza alimentare può creare una serie di sintomi spiacevoli. In alcuni casi, questa intolleranza è correlata al contenuto del cibo. Ad esempio, l'istamina eccessiva negli alimenti facilita i problemi digestivi per alcuni individui.
L'istamina è un componente biologico presente in molti alimenti trasformati o fabbricati. È fatto da azoto e creato da aminoacidi. Quando l'istamina presente negli alimenti entra nel corpo, può legarsi a vari tessuti, in particolare ai tessuti digestivi, e portare a successive risposte anormali del corpo. Una sostanza nota come diammina ossidasi nel sistema digestivo scompone l'istamina in modo che possa essere utilizzata correttamente. Quando questo processo di scomposizione viene bloccato, i livelli di istamina aumentano e sorgono problemi. Alcuni farmaci possono influire sul processo, così come un afflusso di istamine nel sistema digestivo per gentile concessione di alimenti ad alto contenuto di istamina.
Le date di scadenza degli alimenti acquistati svolgono un ruolo importante nella scoperta di possibili intolleranze all'istamina. Gli alimenti che vengono conservati per lungo tempo di solito presentano livelli di istamina più elevati. Ad esempio, mentre le carni fresche generalmente non hanno contenuto di istamina, la carne invecchiata accumulerà istamine.
Alcuni processi di produzione possono anche migliorare l'istamina negli alimenti. Salare, marinare e fumare carne può aumentare il contenuto di istamina. L'alcol e i suoi processi di creazione presentano un altro contenitore comune di alta istamina. I potenziali alimenti che innescano l'istamina includono quanto segue: verdure in scatola, formaggio, condimenti, cioccolato, caffè, noci e pane di lievito. Frutti selezionati come fragole, banane, pompelmi e ananas potrebbero contenere anche livelli di istamina aumentati.
Per un individuo che soffre di problemi legati all'istamina negli alimenti, mangiare può rapidamente passare da piacevole a doloroso. Dolori addominali e crampi sono comuni, così come la diarrea o la costipazione. Possono verificarsi anche sintomi del sistema non digestivo, inclusi mal di testa o eruzioni cutanee.
Gli squilibri di istamina influenzano negativamente la capacità del sistema digestivo di assorbire correttamente il cibo e convertire i suoi nutrienti in forme utilizzabili per il corpo umano. Questa enfasi sulla funzione digestiva rende un'intolleranza alimentare correlata all'istamina diversa da un'allergia alimentare. In quest'ultimo caso, la reazione negativa del sistema immunitario a un determinato alimento provoca sintomi.
Una persona che sospetta qualsiasi tipo di allergia o intolleranza alimentare dovrebbe consultare un medico. Se l'intolleranza è dovuta all'istamina negli alimenti, il medico può prescrivere un farmaco antistaminico chiamato antistaminico. Una dieta povera di cibi ricchi di istamina può anche essere raccomandata.