Hoe is voedselintolerantie gerelateerd aan histamine in voedingsmiddelen?

Een afkeer van bepaalde voedingsmiddelen is gemeengoed onder een groot deel van de wereldbevolking. Voor velen is de afkeer echter niet alleen het gevolg van smaak, maar van de manifestatie van een medische aandoening. Voedselintolerantie kan een aantal ongemakkelijke symptomen veroorzaken. In sommige gevallen houdt deze intolerantie verband met de inhoud van het voedsel. Overmatige histamine in voedingsmiddelen vergemakkelijkt bijvoorbeeld spijsverteringsproblemen bij sommige personen.

Histamine is een biologische component die voorkomt in veel bewerkte of vervaardigde voedingsmiddelen. Het is gemaakt van stikstof en gemaakt door aminozuren. Wanneer de histamine in voedingsmiddelen het lichaam binnendringt, kan het zich binden aan verschillende weefsels - vooral spijsverteringsweefsel - en leiden tot daaropvolgende abnormale lichaamsreacties. Een stof die bekend staat als diamine-oxidase in het spijsverteringsstelsel, breekt histamine af zodat het goed kan worden gebruikt. Wanneer dit afbraakproces wordt geblokkeerd, neemt het histaminegehalte toe en ontstaan ​​er problemen. Bepaalde medicijnen kunnen het proces beïnvloeden, net als een instroom van histamine in het spijsverteringsstelsel dankzij voedingsmiddelen met een hoog histaminegehalte.

Vervaldata op gekocht voedsel spelen een belangrijke rol bij het ontdekken van mogelijke histamine-intolerantie. Voedsel dat lang wordt bewaard, heeft meestal een hoger histaminegehalte. Terwijl vers vlees bijvoorbeeld meestal geen histaminegehalte heeft, hoopt verouderd vlees histamine op.

Bepaalde productieprocessen kunnen ook histamine in voedingsmiddelen verbeteren. Zouten, marineren en roken kan allemaal het histaminegehalte verhogen. Alcohol en zijn creatieprocessen vormen een andere veel voorkomende container met veel histamine. Potentiële histamine-triggerende voedingsmiddelen zijn onder meer: ​​ingeblikte groenten, kaas, kruiden, chocolade, koffie, noten en gistbrood. Selecteer fruit zoals aardbeien, bananen, grapefruits en ananas kan ook een verhoogde histamine-spiegel bevatten.

Voor een persoon die lijdt aan problemen met histamine in voedingsmiddelen, kan eten snel van aangenaam naar pijnlijk gaan. Buikpijn en krampen komen vaak voor, net als diarree of constipatie. Zelfs niet-spijsverteringsstelsel symptomen kunnen optreden, waaronder hoofdpijn of huiduitslag.

Histamine-onevenwichtigheden hebben een negatieve invloed op het vermogen van het spijsverteringsstelsel om voedsel op de juiste manier op te nemen en de voedingsstoffen om te zetten in bruikbare vormen voor het menselijk lichaam. Deze nadruk op de spijsvertering maakt een histamine-gerelateerde voedselintolerantie anders dan een voedselallergie. In het laatste geval veroorzaakt de negatieve reactie van het immuunsysteem op een bepaald voedingsmiddel symptomen.

Een persoon die elk type voedselallergie of -intolerantie vermoedt, moet een arts raadplegen. Als de intolerantie te wijten is aan histamine in voedingsmiddelen, kan de arts een histamine-blokkend medicijn voorschrijven, een antihistamine. Een dieet met weinig histamine-zwaar voedsel kan ook waarschijnlijk worden aanbevolen.