W jaki sposób nietolerancja pokarmowa jest związana z histaminą w żywności?

Niechęć do niektórych pokarmów jest powszechna wśród znacznej części światowej populacji. Jednak dla wielu niechęć nie jest wynikiem zwykłego smaku, ale objawem choroby. Nietolerancja pokarmowa może powodować wiele niewygodnych objawów. W niektórych przypadkach ta nietolerancja jest związana z zawartością żywności. Na przykład nadmiar histaminy w żywności ułatwia problemy trawienne u niektórych osób.

Histamina jest składnikiem biologicznym występującym w wielu przetworzonych lub wyprodukowanych produktach spożywczych. Jest wytwarzany z azotu i wytwarzany przez aminokwasy. Kiedy histamina w pokarmach dostaje się do organizmu, może wiązać się z różnymi tkankami - szczególnie tkanką trawienną - i prowadzić do późniejszych nieprawidłowych reakcji organizmu. Substancja zwana oksydazą diaminową w układzie trawiennym rozkłada histaminę, dzięki czemu można ją właściwie wykorzystać. Po zablokowaniu tego procesu rozkładu poziomy histaminy wzrastają i pojawiają się problemy. Niektóre leki mogą wpływać na ten proces, podobnie jak napływ histaminy do układu trawiennego dzięki uprzejmości żywności o wysokiej zawartości histaminy.

Daty ważności zakupionych produktów spożywczych odgrywają ważną rolę w wykrywaniu możliwej nietolerancji histaminy. Żywność przechowywana przez długi czas zwykle ma wyższy poziom histaminy. Na przykład, podczas gdy świeże mięso na ogół nie ma zawartości histaminy, starzone mięso gromadzi histaminy.

Niektóre procesy produkcyjne mogą również zwiększać histaminę w żywności. Solenie, marynowanie i wędzenie mięsa mogą podnieść zawartość histaminy. Alkohol i procesy jego tworzenia stanowią kolejny powszechny pojemnik na wysoką histaminę. Potencjalne środki wyzwalające histaminę obejmują: warzywa w puszkach, ser, przyprawy, czekoladę, kawę, orzechy i chleb drożdżowy. Wybrane owoce, takie jak truskawki, banany, grejpfruty i ananasy, mogą również zawierać podwyższone poziomy histaminy.

Dla osób cierpiących na problemy związane z histaminą w jedzeniu jedzenie może szybko przejść od przyjemnego do bolesnego. Często występują bóle brzucha i skurcze, podobnie jak biegunka lub zaparcia. Mogą wystąpić nawet objawy ze strony układu pokarmowego, w tym bóle głowy i wysypki skórne.

Brak równowagi histaminowej niekorzystnie wpływa na zdolność układu pokarmowego do właściwego wchłaniania pokarmu i przekształcania jego składników odżywczych w formy użyteczne dla organizmu ludzkiego. Nacisk na funkcje trawienne sprawia, że ​​nietolerancja pokarmowa związana z histaminą różni się od alergii pokarmowej. W tym drugim przypadku negatywna reakcja układu odpornościowego na określony pokarm powoduje objawy.

Osoba podejrzana o jakąkolwiek alergię pokarmową lub nietolerancję powinna skonsultować się z lekarzem. Jeśli nietolerancja wynika z obecności histaminy w żywności, lekarz może przepisać lek blokujący histaminę, zwany lekiem przeciwhistaminowym. Prawdopodobnie zalecana może być także dieta uboga w żywność o dużej zawartości histaminy.