食品中のヒスタミンと食物不耐性との関係は？

特定の食品に対する嫌悪感は、世界の多くの人々の間で一般的です。 しかし、多くの人にとって、嫌悪は単なる味覚の結果ではなく、病状の現れです。 食物不耐性は、多くの不快な症状を引き起こす可能性があります。 場合によっては、この不耐性は食物の含有量に関係しています。 たとえば、食物中の過剰なヒスタミンは、一部の個人の消化器系の問題を促進します。

ヒスタミンは、多くの加工食品または製造食品に含まれる生物学的成分です。 それは窒素から作られ、アミノ酸によって作成されます。 食品中のヒスタミンが体内に入ると、さまざまな組織、特に消化組織に結合し、その後の異常な身体反応を引き起こします。 消化器系のジアミンオキシダーゼとして知られている物質は、ヒスタミンを分解して適切に利用できるようにします。 この分解プロセスがブロックされると、ヒスタミンのレベルが上がり、問題が発生します。 特定の薬物は、ヒスタミン含有量の高い食物のおかげで消化器系にヒスタミンが流入する可能性があるため、プロセスに影響を与える可能性があります。

購入した食品の有効期限は、ヒスタミン不耐症の可能性を発見する上で重要な役割を果たします。 長期間保存されている食品は、通常、ヒスタミン濃度が高くなります。 たとえば、一般に新鮮な肉にはヒスタミンが含まれていませんが、熟成した肉にはヒスタミンが蓄積します。

特定の製造プロセスでは、食品中のヒスタミンを強化することもできます。 肉の塩漬け、マリネ、および喫煙はすべて、ヒスタミン含量を高める可能性があります。 アルコールとその生成プロセスは、高ヒスタミンの別の一般的な容器を提示します。 ヒスタミンを誘発する可能性のある食品には、野菜の缶詰、チーズ、調味料、チョコレート、コーヒー、ナッツ、イーストパンなどがあります。 イチゴ、バナナ、グレープフルーツ、パイナップルのような厳選された果物は、同様にヒスタミンのレベルを高める可能性があります。

食品中のヒスタミンに関連する問題に苦しんでいる個人にとって、食べることはすぐに楽しいものから痛みを伴うものへと移ります。 下痢または便秘と同様に、腹痛および痙攣がよくみられます。 頭痛や発疹など、消化器系以外の症状も発生する可能性があります。

ヒスタミンの不均衡は、食物を適切に吸収し、その栄養素を人体に使用可能な形に変換する消化器系の能力に悪影響を及ぼします。 この消化機能の強調により、ヒスタミン関連の食物不耐性は食物アレルギーとは異なります。 後者の場合、特定の食物に対する免疫系の否定的な反応が症状を引き起こします。

あらゆる種類の食物アレルギーまたは不耐性を疑う個人は、医療専門家に相談する必要があります。 不耐性が食物中のヒスタミンによるものである場合、医師は抗ヒスタミンと呼ばれるヒスタミン遮断薬を処方することがあります。 ヒスタミンを多く含む食物が少ない食事も推奨される可能性があります。