Como a intolerância alimentar está relacionada à histamina nos alimentos?
Uma aversão a certos alimentos é comum entre grande parte da população mundial. Para muitos, no entanto, a aversão não é o resultado de mero gosto, mas a manifestação de uma condição médica. A intolerância alimentar pode criar uma série de sintomas desconfortáveis. Em alguns casos, essa intolerância está relacionada ao conteúdo do alimento. Por exemplo, excesso de histamina nos alimentos facilita problemas digestivos para alguns indivíduos.
A histamina é um componente biológico encontrado em muitos alimentos processados ou manufaturados. É feito de nitrogênio e criado por aminoácidos. Quando a histamina nos alimentos entra no corpo, ela pode se ligar a vários tecidos - principalmente o tecido digestivo - e levar a respostas anormais subsequentes do corpo. Uma substância conhecida como diamina oxidase no sistema digestivo decompõe a histamina para que possa ser utilizada adequadamente. Quando esse processo de quebra é bloqueado, os níveis de histamina aumentam e surgem problemas. Certos medicamentos podem afetar o processo, assim como o influxo de histaminas no sistema digestivo, cortesia de alimentos com alto teor de histamina.
As datas de validade dos alimentos adquiridos desempenham um papel importante na descoberta de uma possível intolerância à histamina. Os alimentos armazenados por muito tempo geralmente apresentam níveis mais altos de histamina. Por exemplo, enquanto carnes frescas geralmente não têm conteúdo de histamina, a carne envelhecida acumula histaminas.
Certos processos de fabricação também podem melhorar a histamina nos alimentos. Salgar, marinar e fumar carne podem aumentar o conteúdo de histamina. O álcool e seus processos de criação apresentam outro recipiente comum de alta histamina. Os possíveis alimentos que desencadeiam a histamina incluem: vegetais enlatados, queijo, condimentos, chocolate, café, nozes e pão de fermento. Frutas selecionadas como morangos, bananas, toranjas e abacaxis também podem conter níveis elevados de histamina.
Para um indivíduo que sofre de problemas relacionados à histamina nos alimentos, a alimentação pode rapidamente passar de prazerosa para dolorosa. Dor abdominal e cãibras são comuns, assim como diarréia ou constipação. Até sintomas do sistema não digestivo podem ocorrer, incluindo dores de cabeça ou erupções cutâneas.
Os desequilíbrios da histamina afetam negativamente a capacidade do sistema digestivo de absorver adequadamente os alimentos e converter seus nutrientes em formas úteis para o corpo humano. Essa ênfase na função digestiva torna a intolerância alimentar relacionada à histamina diferente de uma alergia alimentar. Neste último caso, a reação negativa do sistema imunológico a um alimento em particular causa sintomas.
Um indivíduo que suspeite de qualquer tipo de alergia ou intolerância alimentar deve consultar um profissional médico. Se a intolerância é devida à histamina nos alimentos, o médico pode prescrever um medicamento bloqueador da histamina chamado anti-histamínico. Uma dieta pobre em alimentos ricos em histamina também pode ser recomendada.