¿Qué es el envenenamiento por proteínas?
El envenenamiento por proteínas es una deficiencia nutricional inusual en la que los pacientes consumen carne principalmente magra, sin otras fuentes de nutrientes y como resultado desarrollan complicaciones de salud. Esta condición parece ser una combinación de factores que incluyen no obtener suficientes calorías, recibir nutrientes inadecuados y experimentar estrés como resultado de factores ambientales como el clima muy frío. Los pacientes con acceso a la atención médica y las opciones nutricionales rara vez desarrollan o mueren por intoxicación por proteínas, pero puede ser un riesgo en las comunidades remotas durante los períodos de disponibilidad limitada de alimentos.
Esta condición también se conoce como "inanición del conejo", una referencia a la idea de que las comunidades que se basan en el conejo, una carne muy delgada, podría estar en riesgo de intoxicación por proteínas. Los pacientes con envenenamiento por proteínas obtienen la mayor parte de su nutrición de la carne magra, generalmente porque subsisten en la caza en el invierno, cuando no pueden complementar sus dietas con alimentos vegetales. A menudo, la víctima es ActivelY busca alimentos, gastando más calorías de lo habitual y, por lo tanto, requiere más, incluso cuando consume menos porque el valor calórico de la carne magra es limitado.
En pacientes con esta afección, el cuerpo no obtiene los nutrientes que necesita para funcionar. El paciente puede experimentar una sensación constante de hambre, incluso justo después de comer, hasta que come carbohidratos para equilibrar la dieta. El hígado también se sobrecarga con proteína y no puede procesarlo tan rápido como el paciente puede comerlo. Los pacientes pueden fatigarse y típicamente desarrollar dolores de cabeza y diarrea. La presión arterial y la frecuencia cardíaca caen, a veces peligrosamente baja.
Históricamente, las personas que experimentaban envenenamiento por proteínas a menudo consumían cosas como los hígados de los animales que cazaban en un intento de abordar su hambre. Esto condujo a complicaciones adicionales, ya que los pacientes desarrollaron toxicidad de vitamina A al comer demasiado hígado. El esSue para pacientes con esta afección no es necesariamente un exceso de proteínas, sino que los desequilibrios dietéticos conducen a la incapacidad de funcionar normalmente.
La mayoría de las personas indígenas que dependen en gran medida de las dietas a base de carne consumen animales con un alto contenido de grasa, como ballenas y focas, y por lo tanto tienen un riesgo bajo de intoxicación por proteínas porque reciben una nutrición más equilibrada. Esta condición puede convertirse en una preocupación cuando las comunidades se ven obligadas a confiar en la caza de subsistencia de conejos, ciervos y otros animales delgados en condiciones climáticas duras donde no hay otras fuentes de nutrición disponibles. Raramente las personas en áreas industrializadas desarrollan envenenamiento por proteínas como resultado de dietas extremas; Las dietas para el entrenamiento con pesas y el acondicionamiento que dependen de las proteínas altas generalmente incluyen precauciones para comer una mezcla de carnes y consumir algunas plantas también para prevenir este problema.