Co je otrava proteiny?

Otrava proteiny je neobvyklý nedostatek výživy, kdy pacienti konzumují především libové maso, bez dalších zdrojů živin a v důsledku toho se vyvíjejí zdravotní komplikace. Zdá se, že tato podmínka je kombinací faktorů, jako je nedostatek kalorií, příjem nedostatečných živin a stres v důsledku faktorů prostředí, jako je velmi chladné počasí. Pacienti s přístupem ke zdravotní péči a výživovým možnostem se zřídka vyvíjejí nebo umírají na otravu bílkovinami, ale může to být riziko ve vzdálených komunitách během období omezené dostupnosti potravin.

Tento stav se také nazývá „králičí hladovění“, což je odkaz na myšlenku, že komunitám silně spoléhajícím na králíka, velmi libového masa, by mohlo být ohroženo otravou bílkovinami. Pacienti s otravou bílkovinami získávají většinu své výživy z libového masa, obvykle proto, že loví v zimě, když nemohou doplnit svou stravu rostlinnými potravinami. Oběť často aktivně hledá jídlo, vydává více kalorií než obvykle, a proto vyžaduje více, i když spotřebovává méně, protože kalorická hodnota libového masa je omezená.

U pacientů s tímto stavem tělo nedostává živiny, které potřebuje k fungování. Pacient může pociťovat neustálý pocit hladu, a to dokonce i po jídle, dokud jí sacharidy, aby vyvážil stravu. Játra jsou také přetížena bílkovinami a nemohou je zpracovat tak rychle, jak je může pacient jíst. Pacienti mohou být unavení a obvykle se u nich objeví bolesti hlavy a průjem. Krevní tlak a srdeční frekvence klesají, někdy nebezpečně nízká.

Historicky lidé trpící otravou bílkovinami často konzumovali věci jako játra zvířat, která lovili, aby se pokusili oslovit svůj hlad. To vedlo k dalším komplikacím, protože u pacientů se vyvinula toxicita vitamínu A z příliš velkého množství jater. Problémem u pacientů s tímto stavem není nutně přebytek bílkovin, ale dietní nerovnováha vedoucí k nemožnosti normálního fungování.

Většina původních obyvatel, kteří se silně spoléhají na stravu na bázi masa, konzumuje zvířata s vysokým obsahem tuku, jako jsou velryby a tuleňi, a proto jim hrozí otrava bílkovinami, protože dostávají vyváženější výživu. Tato podmínka se může stát problémem, pokud jsou komunity nuceny spoléhat se na lov králíků, jelenů a jiných hubených zvířat za obživy, kde nejsou dostupné jiné zdroje výživy. U lidí v průmyslově vyspělých oblastech se otrava bílkovinami jen zřídka projevuje v důsledku extrémní stravy; diety pro silový trénink a kondicionování, které se spoléhají na vysoký obsah bílkovin, obvykle zahrnují opatrnosti, aby se snědla směs masa a aby se tomuto problému zabránilo také konzumace některých rostlin.