Co to jest zatrucie białka?
Zatrucie białka jest niezwykłym niedoborem żywieniowym, w którym pacjenci spożywają głównie chude mięso, bez innych źródeł składników odżywczych, i w rezultacie rozwijają powikłania zdrowotne. Ten stan wydaje się być połączeniem czynników, w tym niewystarczającej kalorii, otrzymywania nieodpowiednich składników odżywczych i doświadczania stresu w wyniku czynników środowiskowych, takich jak bardzo zimna pogoda. Pacjenci z dostępem do opieki zdrowotnej i opcji żywieniowych rzadko rozwijają się lub umierają z powodu zatrucia białka, ale może stanowić ryzyko w odległych społecznościach w okresach ograniczonej dostępności żywności.
Ten stan jest również znany jako „głód królików”, odniesienie do idei, że społeczności w dużej mierze na królik, bardzo pochylone mięso, mogą być narażone na białko. Pacjenci z zatruciem białkiem otrzymują większość odżywiania z chudego mięsa, zwykle dlatego, że trwają po polowaniu zimą, kiedy nie mogą uzupełnić diety żywnością roślinną. Często ofiara jest aktywnaszukam żywności, wydawanie większej ilości kalorii niż zwykle, a tym samym wymaga więcej, nawet jeśli zużywa mniej, ponieważ kaloryczna wartość chudego mięsa jest ograniczona.
U pacjentów z tym stanem ciało nie otrzymuje składników odżywczych, których potrzebuje do funkcjonowania. Pacjent może odczuwać ciągłe poczucie głodu, nawet zaraz po jedzeniu, dopóki nie zjada węglowodanów, aby zrównoważyć dietę. Wątroba jest również przeciążona białkiem i nie może jej przetwarzać tak szybko, jak pacjent może ją zjeść. Pacjenci mogą stać się zmęczeni i zazwyczaj rozwijają bóle głowy i biegunkę. Ciśnienie krwi i tętno spadają, czasem niebezpiecznie niskie.
Historycznie ludzie doświadczający zatrucia białek często spożywali takie rzeczy, jak wątroby zwierząt, które polowali, próbując rozwiązać głód. Doprowadziło to do dodatkowych powikłań, ponieważ pacjenci rozwinęli toksyczność witaminy A od jedzenia zbyt dużej ilości wątroby. ISSue dla pacjentów z tym stanem niekoniecznie jest nadmiarem białka, ale nierównowaga dietetyczna prowadząca do niezdolności do normalnego funkcjonowania.
Większość rdzennych mieszkańców, którzy w dużej mierze polegają na dietach mięsnych, spożywają zwierzęta o wysokiej zawartości tłuszczu, takich jak wieloryby i foki, a zatem są narażone na zatrucie białka, ponieważ otrzymują bardziej zrównoważone odżywianie. Ten warunek może stać się problemem, gdy społeczności są zmuszone polegać na polowaniu na utrzymanie królików, jeleni i innych chude zwierzęta w trudnych warunkach pogodowych, w których inne źródła żywienia nie są dostępne. Rzadko ludzie na obszarach uprzemysłowionych rozwijają zatrucie białka w wyniku ekstremalnych diet; Diety do treningu siłowego i kondycjonowania, które polegają na wysokim białku, zwykle obejmują ostrzeżenia do zjedzenia mieszanki mięsa i spożywania niektórych roślin, aby zapobiec temu problemowi.