Cos'è l'avvelenamento da proteina?
L'avvelenamento da proteina è una carenza nutrizionale insolita in cui i pazienti consumano principalmente carne magra, senza altre fonti di nutrienti, e di conseguenza sviluppano complicanze di salute. Questa condizione sembra essere una combinazione di fattori tra cui il non ottenere abbastanza calorie, la ricezione di nutrienti inadeguati e la sperimentazione di stress a causa di fattori ambientali come il clima molto freddo. I pazienti con accesso all'assistenza sanitaria e alle opzioni nutrizionali raramente si sviluppano o muoiono per avvelenamento da proteina, ma può essere un rischio nelle comunità remote durante i periodi di disponibilità alimentare limitata.
Questa condizione è anche conosciuta come "fame di coniglio", un riferimento all'idea che le comunità si basano fortemente sul coniglio, una carne molto magra, potrebbe essere a rischio di avveleno proteico. I pazienti con avvelenamento da proteina ottengono gran parte della loro alimentazione dalla carne magra, di solito perché sono sussistendo alla caccia in inverno, quando non possono integrare le loro diete con cibi vegetali. Spesso la vittima è attivay alla ricerca di cibo, spendendo più calorie del solito e quindi richiede di più, anche se lei consuma meno perché il valore calorico della carne magra è limitato.
Nei pazienti con questa condizione, il corpo non ottiene i nutrienti di cui ha bisogno per funzionare. Il paziente può sperimentare un costante senso di fame, anche subito dopo aver mangiato, fino a quando non mangia carboidrati per bilanciare la dieta. Il fegato diventa anche sovraccarico di proteine e non può elaborarlo così rapidamente come il paziente può mangiarlo. I pazienti possono diventare affaticati e in genere sviluppare mal di testa e diarrea. La pressione sanguigna e la frequenza cardiaca cadono, a volte pericolosamente bassa.
Storicamente, le persone che vivono avvelenamento da proteina spesso consumavano cose come i fegati degli animali che cacciavano nel tentativo di affrontare la loro fame. Ciò ha portato a ulteriori complicanze, poiché i pazienti hanno sviluppato tossicità di vitamina A dal mangiare troppo epatico. Il èSue per i pazienti con questa condizione non è necessariamente un eccesso di proteina, ma squilibri dietetici che portano all'incapacità di funzionare normalmente.
La maggior parte degli indigeni che si affidano fortemente alle diete a base di carne consumano animali con un alto contenuto di grassi, come balene e foche, e quindi sono a basso rischio di avvelenamento proteico perché ricevono un'alimentazione più equilibrata. Questa condizione può diventare una preoccupazione quando le comunità sono costrette a fare affidamento sulla caccia alla sussistenza di conigli, cervi e altri animali magri in condizioni meteorologiche rigide in cui altre fonti di nutrizione non sono disponibili. Raramente le persone nelle aree industrializzate sviluppano l'avvelenamento proteico a causa di diete estreme; Le diete per l'allenamento con i pesi e il condizionamento che si basano su proteine alte di solito includono precauzioni per mangiare una miscela di carni e consumare alcune piante e anche per prevenire questo problema.