Vad är proteinförgiftning?
Proteinförgiftning är en ovanlig näringsbrist där patienter konsumerar främst magert kött, utan andra källor till näringsämnen och utvecklar hälsokomplikationer som ett resultat. Detta tillstånd verkar vara en kombination av faktorer inklusive att inte få tillräckligt med kalorier, ta emot otillräckliga näringsämnen och uppleva stress som ett resultat av miljöfaktorer som mycket kallt väder. Patienter med tillgång till hälsovård och näringsalternativ utvecklar eller dör sällan av proteinförgiftning, men det kan vara en risk i avlägsna samhällen under perioder med begränsad mattillgänglighet.
Detta tillstånd är också känt som "kaninsvält", en hänvisning till idén att samhällen som förlitar sig mycket på kanin, ett mycket magert kött, skulle kunna riskera proteinförgiftning. Patienter med proteinförgiftning får huvuddelen av sin näring från magert kött, vanligtvis för att de är på jakt på vintern, när de inte kan komplettera sina dieter med växtmat. Ofta söker offret aktivt efter mat, lägger ut fler kalorier än vanligt och kräver därmed mer, även om hon konsumerar mindre eftersom kalorivärdet för magert kött är begränsat.
Hos patienter med detta tillstånd får kroppen inte de näringsämnen den behöver för att fungera. Patienten kan uppleva en konstant känsla av hunger, även efter att han ätit, tills han äter kolhydrater för att balansera kosten. Levern blir också överbelastad med protein och kan inte bearbeta den så snabbt som patienten kan äta den. Patienter kan bli trötta och utvecklar vanligtvis huvudvärk och diarré. Blodtrycket och hjärtfrekvensen faller, ibland farligt lågt.
Historiskt sett konsumerade människor som upplever proteinförgiftning ofta saker som djuren som de jagade i ett försök att ta itu med deras hunger. Detta ledde till ytterligare komplikationer, eftersom patienter utvecklade vitamin A-toxicitet från att äta för mycket lever. Frågan för patienter med detta tillstånd är inte nödvändigtvis ett överskott av protein, utan dietobalanser som leder till oförmågan att fungera normalt.
De flesta inhemska människor som förlitar sig mycket på köttbaserade dieter konsumerar djur med ett högt fettinnehåll, som valar och sälar, och därmed har en låg risk för proteinförgiftning eftersom de får mer balanserad näring. Detta tillstånd kan bli ett problem när samhällen tvingas förlita sig på uppehällsjakt på kaniner, hjortar och andra magra djur under hårda väderförhållanden där andra näringskällor inte finns tillgängliga. Sällan utvecklar människor i industrialiserade områden proteinförgiftning till följd av extrema dieter. dieter för viktträning och konditionering som förlitar sig på högt protein innehåller vanligtvis varningar för att äta en blandning av kött och att konsumera vissa växter också för att förhindra detta problem.