¿Cuál es la conexión entre el café y el reflujo ácido?
Durante mucho tiempo, se cree que los pacientes por reflujo ácido y dolencias relacionadas como la enfermedad de reflujo gastroesofágico (ERGE) deben evitar el café porque podría empeorar los síntomas de reflujo al hacer que el estómago aumente la producción de ácido clorhídrico. Los estudios científicos han demostrado que algunos cafés pueden causar reflujo ácido, pero no todos. Resulta que, por lo que puede parecer contraintuitivo y los cafés asados oscuros pueden no producir ácidos del estómago que causan el reflejo ácido, mientras que los cafés más suaves lo hacen. Comprender de qué se trata los frijoles asados oscuro que inhibe la producción de ácido puede ser una clave fundamental para que algún día elimine cualquier conexión negativa entre el café y el reflujo ácido.
Los asados más oscuros contienen naturalmente un químico, llamado N-metilpiridinio (NMP) que impide que el estómago produzca ácidos dolorosos. Sin embargo, este químico no se encuentra en los asados más suaves. Este hallazgo, presentado en 2010 en la 239a reunión nacional de la American Chemical Society, podría HelP Explique por qué un estudio anterior realizado por la Universidad de Stanford no encontró ninguna relación entre el café y el reflujo ácido. El estudio de Stanford en 2006 no habría encontrado evidencia concluyente de que el café y el reflujo ácido estén relacionados, porque no todos los cafés producen ácidos estomacales. El estudio de Stanford concluyó que mantenerse alejado del café no disminuiría los síntomas de reflujo ácido, y que solo hacer dieta y elevar la cabeza mientras duerme podría aliviar los síntomas.
Por extraño que parezca, hay buenas posibilidades de que muchos víctimas de reflujo ácido se hayan convertido en cafés más suaves en un intento de calmar la acidez estomacal. Sin embargo, en lugar de aliviar el reflujo ácido, esa intuición puede haber empeorado los síntomas. Beber café de goteo más oscuro o bebidas espresso que contienen NMP pueden ser la respuesta para evitar la acidez estomacal inducida por el café sin tener que renunciar al café.
experimentando con asados suaves que coNTAIN NMP, los investigadores buscan cambiar la relación entre el café suave y el reflujo ácido. Si se pueden elaborar asados suaves que contienen NMP, los futuros amantes del café que se estremecen ante la idea del asado oscuro podrían no tener que cambiar sus gustos. Por ahora, sin embargo, parece que el café y el reflujo ácido se pueden evitar simplemente pegándose a los frijoles más oscuros.
Aunque algunos cafés pueden causar reflujo ácido, los ácidos estomacales dolorosos son causados con mayor frecuencia por comer en exceso y pobres hábitos de sueño. Desviando de ciertos alimentos que pueden causar ácido estomacal; comer menos y no bien antes de dormir; y elevar la cabeza durante el sueño son métodos probados para disminuir el reflujo de ácido crónico. Consultar a un médico siempre se recomienda obtener asesoramiento médico específico sobre cómo tratar un caso de reflujo ácido.