Vad är kopplingen mellan kaffe och acid reflux?

Under en lång tid har man tänkt att de som lider av surt återflöde och besläktade sjukdomar såsom gastroøsofageal refluxsjukdom (GERD) bör undvika kaffe eftersom det kan förvärra refluxsymtom genom att få magen att öka produktionen av saltsyra. Vetenskapliga studier har visat att vissa kaffe verkligen kan orsaka sura återflöde, men inte alla. Det visar sig att såväl som det kan verka motintuitivt kan mörkrostade kaffe inte producera syra-återflöde som orsakar magsyror, medan mildare kaffe gör det. Att förstå vad det handlar om mörkgrillade bönor som hämmar syraproduktion kan visa sig vara en viktig nyckel mot en dag, vilket eliminerar eventuella negativa samband mellan kaffe och syraflöde.

Mörkare stek innehåller naturligtvis en kemikalie, kallad N-metylpyridinium (NMP) som hindrar magen från att producera smärtsamma syror. Denna kemikalie finns dock inte i mildare stekar. Detta konstaterande, som presenterades 2010 vid 239: e nationella mötet i American Chemical Society, kan hjälpa till att förklara varför en tidigare studie utförd av Stanford University inte hittade något samband mellan kaffe och syraflöde. Stanfords studie 2006 skulle inte ha hittat några avgörande bevis för att kaffe och syra återflöde är relaterade - eftersom inte alla kaffe producerar magsyror. Stanford-studien drog slutsatsen att att hålla sig borta från kaffe inte skulle minska symtomen på acid reflux, och att bara bantning och höjning av huvudet medan du sover kan lindra symtomen.

Märkligt nog finns det goda chanser att många drabbade av sura uppstötningar har vänt sig till mildare kaffe i ett försök att avbryta halsbränna. Istället för att lindra sura återflöde kan emellertid den intuitionen faktiskt ha förvärrat symtomen. Att dricka mörkare droppkaffe eller espressodrycker som innehåller NMP kan vara svaret på att undvika kaffe-inducerad halsbränna utan att behöva ge upp kaffe.

Genom att experimentera med milda stekar som innehåller NMP försöker forskare att ändra förhållandet mellan milt kaffe och surt återflöde. Om mjuka stekningar kan bryggas som innehåller NMP, kanske framtida kaffeälskare som kramar vid tanken på mörk stekt kanske inte behöver ändra sin smak. För närvarande verkar det dock som om kaffe och syra återflöde kan undvikas helt enkelt genom att hålla sig till mörkare bönor.

Även om vissa kaffe kan orsaka surflöde, orsakas smärtsamma magsyror oftare av överätande och dåliga sömnvanor. Utsträckning från vissa livsmedel som kan orsaka magsyra; äta mindre och inte rätt före sömn; och att lyfta huvudet under sömnen är alla beprövade metoder för att minska kronisk syraflöde. Att konsultera en läkare rekommenderas alltid för att få specifika medicinska råd för hur man ska behandla ett fall av syraflöde.