Was ist der Zusammenhang zwischen Kaffee und saurem Reflux?

Lange Zeit wurde angenommen, dass Patienten mit saurem Reflux und verwandten Erkrankungen wie der gastroösophagealen Refluxkrankheit (GERD) Kaffee meiden sollten, da dies die Refluxsymptome verschlimmern könnte, indem der Magen die Produktion von Salzsäure erhöht. Wissenschaftliche Studien haben gezeigt, dass einige Kaffees zwar sauren Rückfluss verursachen können, aber nicht alle. Es stellt sich heraus, dass dunkel geröstete Kaffees, wie es möglicherweise nicht intuitiv zu sein scheint, möglicherweise keinen sauren Rückfluss erzeugen, der Magensäure verursacht, während mildere Kaffees dies tun. Zu verstehen, was es mit dunkel gerösteten Bohnen auf sich hat, die die Säureproduktion hemmen, könnte sich als Schlüssel für einen Tag erweisen, um jegliche negative Verbindung zwischen Kaffee und saurem Rückfluss zu beseitigen.

Dunkler Braten enthalten natürlich eine Chemikalie namens N-Methylpyridinium (NMP), die den Magen daran hindert, schmerzhafte Säuren zu produzieren. Diese Chemikalie ist jedoch nicht in milderen Braten enthalten. Diese Erkenntnis, die 2010 auf dem 239. National Meeting der American Chemical Society vorgestellt wurde, könnte erklären, warum in einer früheren Studie der Stanford University kein Zusammenhang zwischen Kaffee und saurem Rückfluss festgestellt wurde. Stanfords Studie aus dem Jahr 2006 hätte keine schlüssigen Beweise dafür gefunden, dass Kaffee und saurer Rückfluss zusammenhängen - denn nicht alle Kaffeesorten produzieren Magensäure. Die Stanford-Studie kam zu dem Schluss, dass das Vermeiden von Kaffee die Symptome des sauren Rückflusses nicht lindern würde und dass nur eine Diät und eine Erhöhung des Kopfes während des Schlafens die Symptome lindern könnten.

Seltsamerweise gibt es gute Chancen, dass viele Betroffene von saurem Reflux zu milderem Kaffee übergegangen sind, um Sodbrennen zu lindern. Anstatt den sauren Rückfluss zu lindern, hat diese Intuition die Symptome möglicherweise sogar verschlimmert. Das Trinken von dunkler tropfendem Kaffee oder Espresso-Getränken, die NMP enthalten, kann die Antwort sein, um kaffeeinduziertes Sodbrennen zu vermeiden, ohne auf den Kaffee verzichten zu müssen.

Durch Experimente mit milden Braten, die NMP enthalten, wollen die Forscher das Verhältnis zwischen mildem Kaffee und saurem Rückfluss ändern. Wenn milde Braten gebraut werden können, die NMP enthalten, müssen zukünftige Kaffeeliebhaber, die vor dem Gedanken an dunklen Braten zurückschrecken, möglicherweise ihren Geschmack nicht ändern. Im Moment scheint es jedoch so zu sein, dass Kaffee und saurer Rückfluss vermieden werden können, indem man sich einfach an dunklere Bohnen hält.

Obwohl einige Kaffeesorten sauren Rückfluss verursachen können, werden schmerzhafte Magensäuren häufiger durch übermäßiges Essen und schlechte Schlafgewohnheiten verursacht. Abweichen von bestimmten Lebensmitteln, die Magensäure verursachen können; weniger essen und nicht direkt vor dem schlafen; und das Erhöhen des Kopfes während des Schlafes sind alle bewährten Methoden zur Verringerung des chronischen Säurerefluxes. Es wird immer empfohlen, einen Arzt zu konsultieren, um spezifische medizinische Ratschläge zur Behandlung eines Falles von saurem Reflux zu erhalten.