¿Qué es la intoxicación de alimentos tóxicos?
La intoxicación alimentaria es un tipo de enfermedad causada por comer alimentos que está contaminado con sustancias infecciosas, como bacterias y virus o materia tóxica. Los contaminantes tóxicos en los alimentos pueden incluir subproductos venenosos de bacterias y otros organismos o pueden ser de productos químicos o sustancias naturales. Según la Clínica Mayo, la fuente más común de intoxicación alimentaria son los organismos infecciosos.
Una causa de intoxicación alimentaria tóxica es el alimento que se ha almacenado o manejado incorrectamente y ha sido adulterado con venenos como soluciones de limpieza o insecticidas. Para evitar este problema, la comida siempre debe mantenerse cubierta y colocarse en el refrigerador o en un armario o despensa que no contenga nada más que comida. Siga siempre las instrucciones sobre los productos químicos utilizados en torno a los alimentos y desechen cualquier alimento que entre en contacto con sustancias que pueden ser dañinas.
La intoxicación alimentaria tóxica también puede resultar de comer ciertos alimentos donde la toxina es producida por varios organissms. Esto es común con ciertos tipos de peces, incluidos mariscos, barracuda, atún fresco y caballa. Las toxinas son producidas con mayor frecuencia por las bacterias y se encuentran en ciertos peces; Pueden ser imposibles de detectar. A diferencia de la enfermedad causada directamente por los organismos vivos, las fuentes químicas de intoxicación alimentaria tóxica normalmente no pueden eliminarse cocinando. El manejo seguro del pescado es el mejor seguro contra estos problemas, y el pescado nunca debe comprarse en fuentes cuestionables.
Los síntomas de intoxicación alimentaria tóxica pueden ocurrir muy rápidamente después de ingerir los alimentos, o puede llevar varios días aparecer. Los signos generalmente incluyen vómitos, diarrea, dolor de cabeza y dolor de estómago intenso. Dependiendo de los productos químicos involucrados, la intoxicación alimentaria tóxica también puede incluir la quema de la boca y la garganta, una erupción o sudoración excesiva.
A veces, no hay un tratamiento efectivo para el veneno alimentario tóxicong, pero los casos suaves generalmente se resuelven en uno o dos días en casa sin ningún cuidado especial. La principal preocupación es la deshidratación con mayor frecuencia, lo que puede ser grave y, en algunos casos, incluso fatal, especialmente para los muy jóvenes y muy antiguos. Se recomienda a los pacientes que tratan con intoxicación alimentaria tóxica que toman pequeños sorbos de una bebida que contiene electrolitos, si su condición lo permite.
Aquellos que no pueden retener líquidos pueden requerir atención médica, especialmente si la persona se vuelve letárgica o está enferma durante más de tres días. Otros signos que indican una necesidad inmediata de ver a un médico incluyen vomitar sangre o sangre en las heces, dificultad para tragar o problemas para hablar. Se puede pedir a los pacientes que se comuniquen con el departamento de salud u otra autoridad de salud local para informar cualquier caso de intoxicación alimentaria tóxica que pueda provenir de un restaurante u otra fuente pública, o si la fuente es desconocida.