Was ist eine giftige Lebensmittelvergiftung?
Eine Lebensmittelvergiftung ist eine Krankheit, die durch den Verzehr von Lebensmitteln verursacht wird, die mit infektiösen Substanzen wie Bakterien und Viren oder toxischen Substanzen kontaminiert sind. Zu den toxischen Kontaminanten in Lebensmitteln können giftige Nebenprodukte von Bakterien und anderen Organismen gehören, oder sie können von Chemikalien oder natürlich vorkommenden Substanzen stammen. Nach Angaben der Mayo-Klinik sind infektiöse Organismen die häufigste Quelle für Lebensmittelvergiftungen.
Eine Ursache für giftige Lebensmittelvergiftungen sind Lebensmittel, die unsachgemäß gelagert oder gehandhabt und mit Giften wie Reinigungslösungen oder Insektiziden verfälscht wurden. Um dieses Problem zu vermeiden, sollten Lebensmittel immer abgedeckt im Kühlschrank oder in einem Schrank oder einer Vorratskammer aufbewahrt werden, der / die nur Lebensmittel enthält. Befolgen Sie immer die Anweisungen zu Chemikalien, die in der Umgebung von Lebensmitteln verwendet werden, und entsorgen Sie alle Lebensmittel, die mit möglicherweise schädlichen Substanzen in Berührung kommen.
Eine giftige Lebensmittelvergiftung kann auch durch den Verzehr bestimmter Lebensmittel verursacht werden, bei denen das Gift von verschiedenen Organismen produziert wird. Dies ist bei bestimmten Fischarten üblich, einschließlich Schalentieren, Barrakudas, frischem Thunfisch und Makrelen. Die Toxine werden am häufigsten von den Bakterien produziert und kommen in bestimmten Fischen vor; Sie können unmöglich zu erkennen sein. Im Gegensatz zu Krankheiten, die direkt von lebenden Organismen verursacht werden, können chemische Quellen für giftige Lebensmittelvergiftungen normalerweise nicht durch Kochen entfernt werden. Ein sicherer Umgang mit dem Fisch ist die beste Versicherung gegen diese Probleme, und Fische sollten niemals aus fragwürdigen Quellen bezogen werden.
Symptome einer giftigen Lebensmittelvergiftung können sehr schnell auftreten, nachdem das Lebensmittel eingenommen wurde, oder es kann mehrere Tage dauern, bis sie auftreten. Anzeichen sind typischerweise Erbrechen, Durchfall, Kopfschmerzen und starke Bauchschmerzen. In Abhängigkeit von den verwendeten Chemikalien kann eine giftige Lebensmittelvergiftung auch ein Verbrennen von Mund und Rachen, einen Hautausschlag oder übermäßiges Schwitzen umfassen.
Manchmal gibt es keine wirksame Behandlung für giftige Lebensmittelvergiftungen, aber milde Fälle lösen sich in der Regel innerhalb von ein oder zwei Tagen zu Hause ohne besondere Pflege von selbst auf. Das Hauptproblem ist häufig die Dehydration, die besonders für die ganz Kleinen und die ganz Kleinen schwerwiegend und in einigen Fällen sogar tödlich sein kann. Patienten, die mit einer toxischen Lebensmittelvergiftung zu tun haben, wird in der Regel geraten, einen kleinen Schluck elektrolythaltiges Getränk zu sich zu nehmen, wenn es ihr Zustand zulässt.
Personen, die keine Flüssigkeiten zurückhalten können, benötigen möglicherweise ärztliche Hilfe, insbesondere wenn die Person träge wird oder länger als drei Tage krank ist. Andere Anzeichen, die auf eine sofortige Notwendigkeit hinweisen, einen Arzt aufzusuchen, sind Erbrechen von Blut oder Blut im Stuhl, Schluckbeschwerden oder Schwierigkeiten beim Sprechen. Patienten können gebeten werden, sich an das Gesundheitsamt oder eine andere örtliche Gesundheitsbehörde zu wenden, um Fälle von toxischen Lebensmittelvergiftungen zu melden, die möglicherweise aus einem Restaurant oder einer anderen öffentlichen Quelle stammen oder deren Quelle unbekannt ist.