有毒な食中毒とは？

食中毒は、細菌やウイルスなどの感染性物質や有毒物質で汚染された食品を食べることによって引き起こされる病気の一種です。 食品中の有毒な汚染物質には、細菌や他の生物の有毒な副産物が含まれる場合があります。また、化学物質や天然物質に由来する場合もあります。 メイヨークリニックによると、食中毒の最も一般的な原因は感染性生物です。

有毒な食中毒の原因の1つは、不適切に保管または処理され、洗浄液や殺虫剤などの毒が混入した食品です。 この問題を防ぐために、食品は常に覆われた状態で冷蔵庫に入れるか、食器以外の物が入っていない食器棚やパントリーに入れる必要があります。 常に食品の周りで使用される化学物質に関する指示に従い、有害である可能性のある物質と接触する食品を廃棄してください。

有毒な食中毒は、さまざまな生物によって毒素が生成される特定の食品を食べることからも発生します。 これは、貝類、バラクーダ、新鮮なマグロ、サバなど、特定の種類の魚によく見られます。 毒素はほとんどの場合バクテリアによって産生され、特定の魚に見られます。 それらを検出することは不可能です。 生物によって直接引き起こされる病気とは異なり、有毒な食中毒の化学的原因は通常、調理では除去できません。 魚の安全な取り扱いはこれらの問題に対する最善の保険であり、疑わしいソースから魚を購入するべきではありません。

有毒な食中毒の症状は、食物を摂取した後非常に急速に発生する場合があります。または、現れるまでに数日かかる場合があります。 徴候には通常、嘔吐、下痢、頭痛、激しい胃痛が含まれます。 関係する化学物質に応じて、有毒な食中毒には、口やのどの焼け、発疹、または過度の発汗も含まれます。

時には、有毒な食中毒に対する効果的な治療法はありませんが、軽度の症例は通常、特別な注意を払わずに自宅で1、2日で治ります。 主な関心事はほとんどの場合脱水であり、これは深刻な場合があり、場合によっては、特に非常に若い人や非常に老人にとっては致命的ですらあります。 有毒な食中毒に対処する患者は、通常、電解質を含む飲料を少量飲むことをお勧めします（状況が許す場合）。

体液を保持できない人は、特にその人が無気力になったり、3日以上病気になった場合、医師の診察が必要になることがあります。 医師をすぐに診察する必要があることを示す他の兆候には、嘔吐する血液または便中の血液、嚥下困難、または話すことができないことが含まれます。 患者は、レストランや他の公的な情報源から発生した可能性のある有毒な食中毒の事例を報告するために、または情報源が不明な場合、保健局または他の地元の保健当局に連絡するよう求められることがあります。