Vad är giftig matförgiftning?
Matförgiftning är en typ av sjukdom orsakad av att äta mat som är förorenad med smittsamma ämnen, såsom bakterier och virus, eller giftiga ämnen. De giftiga föroreningarna i livsmedel kan innehålla giftiga biprodukter av bakterier och andra organismer eller de kan vara från kemikalier eller naturligt förekommande ämnen. Enligt Mayo Clinic är den vanligaste källan till matförgiftning smittsamma organismer.
En orsak till giftig matförgiftning är mat som har lagrats eller hanterats felaktigt och har förfalskats med sådana gifter som rengöringslösningar eller insektsmedel. För att förhindra detta problem ska maten alltid hållas täckt och placeras i kylen eller i ett skåp eller skafferi som inte innehåller något annat än mat. Följ alltid anvisningarna om kemikalier som används runt mat och kastar mat som kommer i kontakt med ämnen som kan vara skadliga.
Giftig matförgiftning kan också bero på att man äter vissa livsmedel där toxinet produceras av olika organismer. Detta är vanligt med vissa typer av fisk, inklusive skaldjur, barracuda, färsk tonfisk och makrill. Toxinen produceras oftast av bakterierna och finns i vissa fiskar; de kan vara omöjliga att upptäcka. Till skillnad från sjukdom orsakad direkt av levande organismer kan kemiska källor till giftig matförgiftning normalt inte tas bort genom matlagning. Säker hantering av fisken är den bästa försäkringen mot dessa problem, och fisk bör aldrig köpas från tvivelaktiga källor.
Symtom på giftig matförgiftning kan uppstå mycket snabbt efter att maten har intagats, eller det kan ta flera dagar att dyka upp. Tecken inkluderar vanligtvis kräkningar, diarré, huvudvärk och intensiv magsmärta. Beroende på kemikalierna kan giftig matförgiftning även omfatta förbränning av mun och hals, utslag eller överdriven svettning.
Ibland finns det ingen effektiv behandling för giftig matförgiftning, men milda fall löser sig vanligtvis på en dag eller två hemma utan särskild vård. Huvudproblemet är oftast uttorkning, vilket kan vara allvarligt och i vissa fall till och med dödligt, särskilt för mycket unga och mycket gamla. Patienter som behandlar giftig matförgiftning rekommenderas vanligtvis att ta små läppar av en dryck som innehåller elektrolyter, om deras tillstånd tillåter det.
De som inte kan hålla kvar vätskor kan behöva läkare, särskilt om personen blir slö eller är sjuk i mer än tre dagar. Andra tecken som indikerar ett omedelbart behov av en läkare inkluderar kräkningar av blod eller blod i avföringen, svårigheter att svälja eller problem med att tala. Patienter kan bli ombedda att kontakta hälsoavdelningen eller annan lokal hälsomyndighet för att rapportera alla fall av giftig matförgiftning som kan komma från en restaurang eller annan offentlig källa, eller om källan är okänd.