O que é intoxicação alimentar tóxica?
A intoxicação alimentar é um tipo de doença causada pela ingestão de alimentos contaminados com substâncias infecciosas, como bactérias e vírus, ou substâncias tóxicas. Os contaminantes tóxicos nos alimentos podem incluir subprodutos venenosos de bactérias e outros organismos ou podem ser de produtos químicos ou substâncias que ocorrem naturalmente. Segundo a Clínica Mayo, a fonte mais comum de intoxicação alimentar são os organismos infecciosos.
Uma causa de intoxicação alimentar tóxica é a comida que foi inadequadamente armazenada ou manuseada e foi adulterada com venenos, como soluções de limpeza ou inseticidas. Para evitar esse problema, os alimentos devem sempre ser mantidos cobertos e colocados na geladeira ou em um armário ou despensa que não contenha nada além de alimentos. Sempre siga as instruções sobre produtos químicos usados em torno dos alimentos e descarte qualquer alimento que entre em contato com substâncias que possam ser prejudiciais.
A intoxicação alimentar tóxica também pode resultar da ingestão de certos alimentos onde a toxina é produzida por vários organismos. Isso é comum em certos tipos de peixe, incluindo mariscos, barracudas, atum fresco e cavala. As toxinas são mais frequentemente produzidas pelas bactérias e são encontradas em certos peixes; eles podem ser impossíveis de detectar. Ao contrário das doenças causadas diretamente pelos organismos vivos, as fontes químicas de intoxicação alimentar tóxica normalmente não podem ser removidas pelo cozimento. O manuseio seguro do peixe é o melhor seguro contra esses problemas, e o peixe nunca deve ser comprado de fontes questionáveis.
Os sintomas de intoxicação alimentar tóxica podem ocorrer muito rapidamente após a ingestão dos alimentos, ou pode demorar vários dias para aparecer. Os sinais geralmente incluem vômito, diarréia, dor de cabeça e intensa dor de estômago. Dependendo dos produtos químicos envolvidos, a intoxicação alimentar tóxica também pode incluir queimação da boca e garganta, erupção cutânea ou transpiração excessiva.
Às vezes, não existe tratamento eficaz para intoxicação alimentar tóxica, mas casos leves geralmente se resolvem em um ou dois dias em casa, sem nenhum cuidado especial. A principal preocupação é na maioria das vezes a desidratação, que pode ser grave e, em alguns casos, até fatal, principalmente para os mais jovens e os mais velhos. Os pacientes que lidam com intoxicação alimentar tóxica geralmente são aconselhados a tomar pequenos goles de uma bebida contendo eletrólitos, se sua condição permitir.
Aqueles que não conseguem reter líquidos podem precisar de atenção médica, especialmente se a pessoa ficar letárgica ou ficar doente por mais de três dias. Outros sinais que indicam uma necessidade imediata de consultar um médico incluem vômito ou sangue nas fezes, dificuldade em engolir ou dificuldade para falar. Os pacientes podem ser solicitados a entrar em contato com o departamento de saúde ou outra autoridade de saúde local para relatar quaisquer casos de intoxicação alimentar tóxica que possam ter vindo de um restaurante ou outra fonte pública, ou se a fonte for desconhecida.