Wat is giftige voedselvergiftiging?
Voedselvergiftiging is een soort ziekte die wordt veroorzaakt door het eten van voedsel dat besmet is met besmettelijke stoffen, zoals bacteriën en virussen, of giftige stoffen. De giftige verontreinigingen in voedsel kunnen giftige bijproducten van bacteriën en andere organismen zijn of ze kunnen afkomstig zijn van chemicaliën of van nature voorkomende stoffen. Volgens de Mayo Clinic zijn infectieuze organismen de meest voorkomende bron van voedselvergiftiging.
Een oorzaak van giftige voedselvergiftiging is voedsel dat niet op de juiste manier is opgeslagen of gehanteerd en is vervuild met gifstoffen zoals reinigingsoplossingen of insecticiden. Om dit probleem te voorkomen, moet voedsel altijd afgedekt worden bewaard en in de koelkast of in een kast of pantry worden geplaatst die niets anders dan voedsel bevat. Volg altijd de instructies op voor chemicaliën die rond voedsel worden gebruikt en gooi alle voedsel weg dat in contact komt met stoffen die schadelijk kunnen zijn.
Giftige voedselvergiftiging kan ook het gevolg zijn van het eten van bepaalde voedingsmiddelen waarvan het toxine door verschillende organismen wordt geproduceerd. Dit komt vaak voor bij bepaalde soorten vis, waaronder schelpdieren, barracuda, verse tonijn en makreel. De gifstoffen worden meestal geproduceerd door de bacteriën en komen voor in bepaalde vissen; ze kunnen onmogelijk te detecteren zijn. In tegenstelling tot ziekten die rechtstreeks door levende organismen worden veroorzaakt, kunnen chemische bronnen van giftige voedselvergiftiging normaal niet worden verwijderd door te koken. Veilig omgaan met de vis is de beste verzekering tegen deze problemen, en vis mag nooit worden gekocht van dubieuze bronnen.
Symptomen van giftige voedselvergiftiging kunnen zeer snel optreden nadat het voedsel is ingenomen, of het kan enkele dagen duren om te verschijnen. Tekenen zijn meestal braken, diarree, hoofdpijn en intense buikpijn. Afhankelijk van de betrokken chemicaliën, kan giftige voedselvergiftiging ook een verbranding van de mond en keel, uitslag of overmatig zweten omvatten.
Soms is er geen effectieve behandeling voor giftige voedselvergiftiging, maar milde gevallen lossen zichzelf meestal over een dag of twee thuis op zonder speciale zorg. De belangrijkste zorg is meestal uitdroging, die ernstig en in sommige gevallen zelfs fataal kan zijn, vooral voor zeer jonge en zeer oude. Patiënten die te maken hebben met giftige voedselvergiftiging, worden meestal geadviseerd kleine slokjes van een drank met elektrolyten te nemen, als hun toestand dit toelaat.
Degenen die geen vloeistoffen kunnen vasthouden, kunnen medische hulp nodig hebben, vooral als de persoon lethargisch wordt of langer dan drie dagen ziek is. Andere tekenen die duiden op een onmiddellijke noodzaak om naar een arts te gaan, zijn braken van bloed of bloed in de ontlasting, slikproblemen of spraakproblemen. Patiënten kunnen worden gevraagd contact op te nemen met de gezondheidsafdeling of een andere lokale gezondheidsinstantie om gevallen van giftige voedselvergiftiging te melden die mogelijk afkomstig zijn uit een restaurant of een andere openbare bron, of als de bron onbekend is.